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えんどう豆のポタージュレシピ

211Kcal(1人分換算)

えんどう豆のポタージュ

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管理栄養士コメント
えんどう豆は缶詰などで一年中出回っていますが旬は初夏です。さやから豆を出すのが少々手間ですが、香りの高さは旬ならではです。生活習慣病予防に効果がある食物繊維を多く含んでいます。

211Kcal

1人分換算
脂質 13.7g
糖質 10.9g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

布団干し 44分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えんどう豆(むき実)150g
  • 玉ねぎ1/2個(95g)
  • サラダ油大さじ1
  • ブイヨン500ml
  • (ホワイトソース)約300g分
  • ・バター10g
  • ・小麦粉10g
  • ・牛乳300ml
  • 生クリーム50ml
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切りにして、サラダ油でよく炒めます。

  2. 2

    ブイヨンを加えて煮立て、えんどう豆を加え色よく煮ます。

  3. 3

    粗熱を取ってミキサーにかけ、一度こします。

  4. 4

    ホワイトソースを作ります。厚手鍋にバターを溶かし、小麦粉を色付けないように炒めます。牛乳を少しずつ加えて、溶きのばします。

  5. 5

    (4)に(3)を加え、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    仕上げに生クリームを加えます。

  7. ※クルトンとゆでたえんどう豆の実を浮き身にしても 良いでしょう。(クルトンは食パン(12枚切り)をサイコロ状に切り、サラダ油とバターで炒め揚げに します。)

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