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白身魚のローストソース添えレシピ

486Kcal(1人分換算)

白身魚のローストソース添え

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管理栄養士コメント
レモンはビタミンCが豊富です。レモンの酸味が、コクのあるバターソースにさっぱり感を与え、白身魚によく合います。レモンに豊富に含まれるクエン酸は、消化液の分泌を促して食欲増進に役立つとされています。

486Kcal

1人分換算
脂質 40.7g
糖質 3.8g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 92mg
ビタミンD 5μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

カヌー 97分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚4切れ(280g)
  • 適量
  • こしょう適量
  • バジル(生)適量
  • タイム適量
  • オリーブ油50ml
  • ブロッコリー1株
  • ミニトマト8個
  • (A)
  • ・パン粉大さじ2
  • ・パセリ(みじん切り)小さじ2
  • ・オリーブ油大さじ2
  • (レモンバターソース)
  • ・エシャロット1個
  • ・白ワイン120ml
  • ・ブイヨン80ml
  • ・バター(無塩)80g
  • ・レモン果汁大さじ1

作り方

  1. 1

    白身魚は厚み半分に切り込みを入れ、塩、こしょうをします。

  2. 2

    バジルは千切りにし、タイムは葉をちぎります。

  3. 3

    白身魚にバジルとタイムをはさみ、オリーブ油を塗ったオーブン皿にのせ、上からもオリーブ油をかけてガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約8分)。

  4. 4

    ブロッコリーは小房に分けて色よくゆで、ミニトマトはヘタを取り、(A)を混ぜ合わせたものを散らし、各々耐熱性容器に入れ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約8分)。

  5. 5

    レモンバターソースを作ります。エシャロットはみじん切りにして白ワイン、ブイヨンとともに鍋に入れ約2/3量になるまで煮詰めます。冷たいバターを少しずつ加え、弱火でゆっくり溶かし、塩、こしょう、レモン果汁で味を調えます。

  6. 6

    白身魚を器に盛り、(5)のソースをかけ、(4)のブロッコリーとトマトを添えます。

ワンポイントアドバイス

レモンバターソースは、鮭や鶏肉にも合うでしょう。

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