白身魚のローストソース添え
486Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レモンはビタミンCが豊富です。レモンの酸味が、コクのあるバターソースにさっぱり感を与え、白身魚によく合います。レモンに豊富に含まれるクエン酸は、消化液の分泌を促して食欲増進に役立つとされています。
材料（4人分）
白身魚
4切れ(280g)
塩
適量
こしょう
適量
バジル(生)
適量
タイム
適量
オリーブ油
50ml
ブロッコリー
1株
ミニトマト
8個
(A)
・パン粉
大さじ2
・パセリ(みじん切り)
小さじ2
・オリーブ油
大さじ2
(レモンバターソース)
・エシャロット
1個
・白ワイン
120ml
・ブイヨン
80ml
・バター(無塩)
80g
・レモン果汁
大さじ1
作り方
- 1.白身魚は厚み半分に切り込みを入れ、塩、こしょうをします。
- 2.バジルは千切りにし、タイムは葉をちぎります。
- 3.白身魚にバジルとタイムをはさみ、オリーブ油を塗ったオーブン皿にのせ、上からもオリーブ油をかけてガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約8分)。
- 4.ブロッコリーは小房に分けて色よくゆで、ミニトマトはヘタを取り、(A)を混ぜ合わせたものを散らし、各々耐熱容器に入れ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約8分)。
- 5.レモンバターソースを作ります。エシャロットはみじん切りにして白ワイン、ブイヨンとともに鍋に入れ約2/3量になるまで煮詰めます。冷たいバターを少しずつ加え、弱火でゆっくり溶かし、塩、こしょう、レモン果汁で味を調えます。
- 6.白身魚を器に盛り、(5)のソースをかけ、(4)のブロッコリーとトマトを添えます。
ワンポイントアドバイス
レモンバターソースは、鮭や鶏肉にも合うでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 486 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 |
| 脂質（g） | 40.7 |
| 炭水化物（g） | 6.1 |
| 糖質（g） | 3.8 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 557 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 4.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| ビタミンC（mg） | 49 |
| コレステロール（mg） | 92 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 82 |
| エネルギー（kcal） | 486 | カリウム（mg） | 557 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 40.7 | ビタミンE（mg） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 6.1 | ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| 糖質（g） | 3.8 | ビタミンC（mg） | 49 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 92 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 82 |
