注目キーワード
りんご
いも
しめじ
かぼちゃ
ハロウィン
やわらか食
美肌
介護食

白身魚のグリルマディラソース添えレシピ

496Kcal(1人分換算)

白身魚のグリルマディラソース添え

  • 印刷する
管理栄養士コメント
鯛は、良質のたんぱく質が多く、脂肪が少ない魚です。うま味のもとは豊富に含まれるイノシン酸で、ビタミンB1、B2 、カリウムなども含まれています。肝臓や腎臓の働きをよくし、食欲増進、虚弱体質の改善に効果的と言われています。

496Kcal

1人分換算
脂質 32.1g
糖質 21.5g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 69mg
ビタミンD 5μg
ビタミンB2 0.27mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

電車に立って 282分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚4切れ(280g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • オリーブ油適量
  • (マディラソース)
  • ・バター20g
  • ・エシャロット1個
  • ・マディラ酒60ml
  • ・赤ワイン60ml
  • ・ブイヨン300ml
  • ・生クリーム大さじ1
  • (ブールマニエ)
  • ・バター10g
  • ・小麦粉10g
  • (付け合わせ)
  • ・じゃがいも2個
  • ・にんにく1片
  • ・ほうれん草1束
  • ・イタリアンパセリ適量
  • ・オリーブ油適量

作り方

  1. 1

    白身魚は塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、オリーブ油を塗ったオーブン皿に並べ、上からもオリーブ油をかけてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。

  2. 2

    マディラソースを作ります。鍋にバターを溶かし、みじん切りのエシャロットを炒め、マディラ酒、赤ワイン、ブイヨンを加えて半量くらいに煮詰め、こします。再び温め、ブールマニエでとろみを付け、生クリームを加えます。

  3. 3

    じゃがいもは薄切りにします。フライパンに多めのオリーブ油を熱し、スライスしたにんにくで香りをつけ、じゃがいもを加えて炒め揚げにします。

  4. 4

    イタリアンパセリは低温のオリーブ油で揚げます。

  5. 5

    ほうれん草はゆでて5cmの長さに切り、オリーブ油で炒めます。

  6. 6

    器に(5)のほうれん草を敷き、その上に(1)の白身魚をのせ、まわりに(3)のじゃがいもを並べます。

  7. 7

    マディラソースを周囲に流し、(4)のイタリアンパセリを飾ります。

  8. ※ブールマニエ…室温に戻したバターに小麦粉をよく練り合わせたもので ソースのとろみつけに使います。

ワンポイントアドバイス

白身魚は、オリーブ油を塗ってから焼くと、表面がカリッと香ばしく、中はしっとりと焼きあがります。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」