ポテトのポロネーズ風
208Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
じゃがいもの男爵はでんぷん質が多く、ほくほくとした食感が特徴なので、オーブン焼きにぴったりです。じゃがいもはビタミンCが豊富ですが、他の野菜に比べて保存がききます。たくさんの量を食べることもでき、ビタミンC源として優れた食材といえるでしょう。
材料（4人分）
じゃがいも(男爵)
大4個
(ポロネーズ)
・卵
小1個
・にんにく
1片
・パン粉(生)
2/3カップ
・パセリ
小さじ1
・バター
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
バター
大さじ2
サラダ菜
4枚
作り方
- 1.じゃがいもは皮ごとアルミホイルに包み、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約25分)。
- 2.ポロネーズを作ります。卵はゆでて粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め、香りが出ればパン粉を加えてキツネ色になるまで炒め、塩、こしょうをし、火から下ろして卵、みじん切りにしたパセリを加えます。
- 3.焼きたてのじゃがいもに、十文字の切り込みを深く入れて、切り込みの反対側をつまんで切り口を開かせ、バターをのせ、(2)のポロネーズを詰めます。
- 4.器にサラダ菜を敷き、(3)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 208 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 8.9 |
| 炭水化物（g） | 27.8 |
| 糖質（g） | 25.5 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 629 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 49 |
| コレステロール（mg） | 64 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 208 | カリウム（mg） | 629 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 8.9 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 27.8 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 25.5 | ビタミンC（mg） | 49 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 64 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 45 |
