321Kcal（1人分換算）
分
白身魚のカレーソース
- ぶどうの栄養がギュッと濃縮されたレーズンは、カリウムを豊富に含む他に、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルを程よく含みます。逆に脂質は低く、コレステロールゼロのヘルシーな食材です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 白身魚4切れ(280g)
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油適量
- (カレーソース)
- ・にんにく1片
- ・玉ねぎ1/2個
- ・にんじん1/2本
- ・レーズン大さじ2
- ・バター15g
- ・カレー粉大さじ2/3
- ・ブイヨン1・1/3カップ
- ・生クリーム60ml
- (ブールマニエ)
- ・小麦粉10g
- ・バター10g
- あさつき8本
作り方
白身魚は塩、こしょうをし、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。
カレーソースを作ります。にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにします。にんじんは5mm角に切り、レーズンは湯洗いします。鍋にバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。ブイヨンとレーズンを加えて煮、野菜がやわらかくなれば、生クリームを加え、ブールマニエでとろみを付けます。
器に(2)を敷き、(1)を盛り、あさつきを飾ります。
※ブールマニエ…室温に戻したバターに小麦粉をよく練り合わせたもので ソースのとろみつけに使います。
さっぱりとした味の白身魚をシンプルに焼きあげ、ホワイトソースにカレー味をプラスした濃厚ソースを組み合わせました。
