注目キーワード
なす
こんにゃく
弁当
から揚げ
照り焼き
ささ身
ツナ缶
かにかま
ベーコン

夏野菜のラタトゥイユレシピ

203Kcal(1人分換算)

夏野菜のラタトゥイユ

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
なすを切った後おいておくと茶褐色になるのは、動脈硬化予防に働くとされるクロロゲン酸を含むためです。クロロゲン酸は油で調理すると渋味が減り、うま味や甘味に変わります。油となすの相性が良いのはこのためです。

203Kcal

1人分換算
脂質 9.5g
糖質 16.4g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.15mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

山歩き 44分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • ズッキーニ1本
  • なす4本
  • トマト(完熟)大3個
  • ピーマン(緑)2個
  • ピーマン(赤)2個
  • にんにく1片
  • 赤ワイン150ml
  • ローリエ1枚
  • タイム(乾燥)少々
  • オリーブ油大さじ3
  • チキンブイヨンの素1/2個
  • 約小さじ1
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    ズッキーニは1cm厚の輪切りにします。

  2. 2

    なすはヘタを取り、ピーマンはヘタ、種を除いてともにひと口大の乱切りにします。

  3. 3

    トマトは皮、種を除き、乱切りにします。

  4. 4

    厚手鍋にオリーブ油を入れ、薄切りにしたにんにくを加えて炒め、香りが出れば小玉ねぎを入れてよく炒めます。

  5. 5

    (1)、(2)、(3)の順に加えて炒め、赤ワインを加えてアルコール分をとばします。

  6. 6

    しばらく煮こみ、ローリエ、タイム、刻んだブイヨンの素、塩、こしょうを加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで約30分煮込み、最後に塩、こしょうで味を調えます。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について