甘鯛と水菜のマヨネーズ焼き
292Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
脂肪が少なく、肉質がやわらかい甘鯛は、胃腸の弱い方、離乳食にも適した魚です。白身魚ですが青魚に多いとされるDHAなどを多く含んでいますので、血液をサラサラにする働きが期待できます。
材料（4人分）
甘鯛
4枚(1切れ80gくらい)
塩
少々
こしょう
少々
水菜
150g
(タルタルソース)
・マヨネーズ
40g
・ゆで卵
1/3個分
・ピクルス(きゅうり)
1/3本分
・塩
少々
・こしょう
少々
(粉ふきいも)
・じゃがいも
中2個
・塩
少々
・こしょう
少々
レモン(くし切り)
1/2個分
パセリ
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.甘鯛は、身の方から観音開きにし、塩、こしょうで下味を付けます。
- 2.じゃがいもは皮をむき、1/4に切ってゆで、ゆで上がったら湯を捨て、鍋をふりながら火にかけて水分をとばして粉ふきにし、塩、こしょうをしておきます。
- 3.水菜はサッとゆでて、水分をかたく絞り、4cmの長さに切り、さらに水分を絞ります。
- 4.ゆで卵とピクルスはみじん切りにし、マヨネーズ、塩、こしょうと合わせてタルタルソースを作ります。
- 5.(3)を(4)で和えます。
- 6.(1)で(5)を包み、包み終わりを下にして、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後 約8分)。
- 7.器に盛り、粉ふきいも、レモン、パセリを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 292 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 |
| 脂質（g） | 16.9 |
| 炭水化物（g） | 16.9 |
| 糖質（g） | 14.5 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 133 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 749 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 4.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 45 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 76 |
| エネルギー（kcal） | 292 | カリウム（mg） | 749 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 16.9 | ビタミンE（mg） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 16.9 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 14.5 | ビタミンC（mg） | 45 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 133 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 76 |
