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鶏レバーと水菜の炒め物レシピ

278Kcal(1人分換算)

鶏レバーと水菜の炒め物

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管理栄養士コメント
鉄分補給には、レバーが一番!動物性の食物に含まれる鉄分は、「へム鉄」といい、植物性の鉄より吸収される率が高くなります。効率よく鉄分補給するなら、動物性の食物からとるヘム鉄がお勧めです。

278Kcal

1人分換算
脂質 17.9g
糖質 11g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 185mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 1.1mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 58分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏レバー200g
  • (下味)
  • ・酒小さじ2
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・しょうが汁小さじ1
  • ・卵白1/4個分
  • ・片栗粉大さじ1
  • 水菜400g
  • にんじん50g
  • 乾燥きくらげ4g
  • しょうが10g
  • (合わせ調味料)
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・オイスターソース大さじ1・1/2
  • ・酒大さじ1
  • ・砂糖小さじ2
  • ・チキンブイヨン50ml
  • ・片栗粉大さじ1
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    レバーは血抜きをし、ひと口大に切って格子の切り込みを入れ、下味を付け、油通しをします。

  2. 2

    水菜は5cmの長さに切ります。にんじんは5cmの長さ×1cm幅の短冊切りにし、(1)とともに油通しをします。きくらげは戻しておきます。

  3. 3

    油を熱し、細切りにしたしょうがを炒め、水菜の軸、葉先、きくらげ、(1)のレバーとにんじんを強火で手早く炒め、合わせ調味料を加え、サラダ油(大さじ2)を回し入れて仕上げます。

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