韓国風五目丼
683Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
様々な野菜とお肉を一緒にとることができる五目丼は、栄養バランスの良いメニューです。体を温めて、代謝を高める働きのあるにんにくをしっかり摂取することで、疲労回復、スタミナアップに役立ちます。
材料（4人分）
大豆もやし
300g
(A)
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
小さじ1
・すりごま
小さじ2
・ごま油
小さじ1
ほうれん草
1束
(B)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1
・酢
小さじ2
・すりごま
小さじ2
・ごま油
小さじ1
・にんにく(おろし)
小さじ1/3
ぜんまい(水煮)
200g
(C)
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・水
70ml
・コチュジャン
小さじ2
・にんにく(おろし)
小さじ1/3
すりごま(ぜんまい用)
小さじ1
ごま油(ぜんまい用)
大さじ1
きゅうり
2本
(D)
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
小さじ1/2
・水
70ml
・にんにく(おろし)
小さじ1/3
すりごま(きゅうり用)
小さじ1
作り方
- 1.大豆もやしはひげ根を切り、ゆでます。熱いうちに合わせておいた(A)で和え、そのまま冷まします。
- 2.ほうれん草はゆでて冷まし、4〜5cmの長さに切って水分をかたく絞り、合わせた(B)で和えます。
- 3.ぜんまいは熱湯でサッとゆで、4〜5cmの長さに切ります。ごま油でサッと炒め、(C)を加え、ふたをして弱火で汁気がなくなるくらいまで煮含め、火を止めて、すりごまを加えて混ぜます。
- 4.きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、(3)と同様に(D)で炒め煮にします。
- 5.にんじんは4〜5cmの長さに切り、サッとゆでて水気を切り、(E)で和えます。
- 6.牛肉は繊維にそって細切りにし、(F)で和え、ごま油で炒めます。
- 7.サラダ油を熱したフライパンで卵を薄焼きにし、細切りにして錦糸卵を作ります。器に温かいご飯を盛り、(1)〜(6)をのせ、錦糸卵と糸唐辛子をのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 683 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.7 |
| 脂質（g） | 20.4 |
| 炭水化物（g） | 95.9 |
| 糖質（g） | 86.7 |
| 食物繊維（g） | 9.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.7 |
| カルシウム（mg） | 170 |
| 鉄（mg） | 4.9 |
| カリウム（mg） | 1208 |
| 亜鉛（mg） | 5.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 77 |
| ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 261 |
| エネルギー（kcal） | 683 | カリウム（mg） | 1208 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.7 | 亜鉛（mg） | 5.6 |
| 脂質（g） | 20.4 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 95.9 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 86.7 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 9.2 | コレステロール（mg） | 77 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.7 | ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| カルシウム（mg） | 170 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 4.9 | 葉酸（μg） | 261 |
