卵のココットスフレ
103Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵は、必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく質です。中でもシスチンというアミノ酸には、血液中の悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを上げる働きがあるとされています。
材料（8×5×高さ4cmココット4個分）
(スフレ生地)
・卵
1個
・バター
15g
・薄力粉
15g
・牛乳
150ml
・塩
少々
・こしょう
少々
かに(缶詰)
40g
白ワイン
少々
あさつき(小口切り)
大さじ1
バター(塗り用)
適量
作り方
- 1.かには軟骨を取り除いてほぐし、白ワインをふっておきます。
- 2.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はツノが立つくらいまでしっかりと泡立てます。
- 3.バターで薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えながらクリーム状に練り、火から下ろして卵黄を手早く加えて混ぜ、塩、こしょうをします。
- 4.(3)に泡立てた卵白の1/3量を加えて混ぜ、(1)、あさつき、残りの卵白の順に加えます。
- 5.ココットに薄くバターを塗り、(4)を分け入れてガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 約12分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 103 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 6.7 |
| 炭水化物（g） | 4.8 |
| 糖質（g） | 4.7 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 90 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 66 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 103 | カリウム（mg） | 90 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 6.7 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 4.8 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 4.7 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 66 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 10 |
