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夏野菜のマリネレシピ

149Kcal(1人分換算)

夏野菜のマリネ

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管理栄養士コメント
赤や黄色のピーマンは普通のピーマンより多くのビタミンA、Cを含んでいます。また、なすのナスニンという色素成分は強い抗酸化作用を持っていますので、お肌の健康や免疫力に効果が期待できる一品です。

149Kcal

1人分換算
脂質 11.5g
糖質 7g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

バーベル 19分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす2本
  • ズッキーニ1本
  • ピーマン(赤)1個
  • ピーマン(黄)1個
  • セロリ1本
  • 少々
  • (マリネ液)
  • ・にんにく1片
  • ・赤唐辛子1本
  • ・オリーブ油50ml
  • ・ワインビネガー(白)100ml
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・塩小さじ1
  • ・白こしょう(粒)10粒
  • ・ローリエ1枚

作り方

  1. 1

    なすは1cmの厚さ、ズッキーニは5mmの厚さでそれぞれ輪切りにします。

  2. 2

    ピーマンは種を取り、セロリは筋を取って、それぞれひと口大の乱切りにします。

  3. 3

    塩を加えたたっぷりの熱湯で(1)、(2)をサッとゆで、水気を切ります。

  4. 4

    にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って小口切りにします。

  5. 5

    オリーブ油を熱し、(4)を炒めて火から下ろし、ワインビネガー、砂糖、塩、こしょう、ローリエを加え、マリネ液を作ります。

  6. 6

    (5)に(3)を加え、1時間以上漬け込んで、冷やします。

ワンポイントアドバイス

ワインともよく合う夏野菜のマリネレシピです。カラフルなパプリカを使うことで、色鮮やかになり食欲がそそられます。あと一品何かほしいときにも使えるレシピです。

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