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ワイン風味のパンレシピ

315Kcal(1/6切れ分換算)

ワイン風味のパン

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管理栄養士コメント
赤ワインに含まれるポリフェノールは強い抗酸化作用があります。悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防に効果が期待できます。飲み過ぎはよくありませんが適量とることをお勧めします。

315Kcal

1/6切れ分換算
脂質 8g
糖質 45.6g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 22mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

布団干し 66分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2本分

  • (生地)
  • ・強力粉300g
  • ・砂糖20g
  • ・塩3g
  • ・ドライイースト6g
  • ・赤ワイン150g
  • ・ぬるま湯50g
  • ・スキムミルク10g
  • バター(無塩)20g
  • レーズン50g
  • 溶き卵適量
  • サラダ油適量

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、イーストも合わせます。

  3. 2

    赤ワイン、ぬるま湯、スキムミルクを合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がまとまれば、バターを加えます。

  5. 4

    回転が止まれば取り出し、湯洗いして刻んだレーズンを混ぜ込みます。

  6. 5

    パンミキサーのポットに戻し、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。

  7. 6

    生地が2倍くらいにふくらめば、2個に分割し、生地を休ませます(ベンチタイム 約15分間)。

  8. (成形します)

  9. 7

    生地を25cmくらいの楕円形にのばし、手前から軽く巻き込み、巻き終わりはしっかりととじます。

  10. 8

    軽くころがして、形を整え、とじ目を下にして、サラダ油を薄く塗ったオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。

  11. (焼きます)

  12. 9

    1.5~2倍くらいにふくらめば、上面に切り込みを入れます。

  13. 10

    溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後 15~20分)。

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