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プチムース・オ・フランボワーズレシピ

290Kcal(1個分換算)

プチムース・オ・フランボワーズ

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管理栄養士コメント
フランボワーズに含まれているエラジタンニンは、体の中で分解されるとエラグ酸になります。エラグ酸はポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、化粧品やサプリメントの成分としても使用されています。

290Kcal

1個分換算
脂質 16.2g
糖質 28.2g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 76mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 52分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10個分

作り方

  1. 1

    スポンジケーキを焼きます。卵は卵黄と卵白に分け、卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、さらによく泡立てます。卵黄を加え、薄力粉を加えて混ぜ、溶かしバターを加え、紙を敷いたオーブン皿に流して、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後 約12分)。

  2. 2

    ムース生地を作ります。フランボワーズピューレー、レモン果汁、砂糖を合わせて煮立て、火から下ろして、水で戻したゼラチンを加えて溶かし、冷まします。九分立てにした生クリーム、リキュールも合わせます。

  3. 3

    ソースを作ります。フランボワーズリキュール以外の材料を合わせて鍋に入れ火にかけ、とろみを付けます。粗熱が取れればフランボワーズリキュールを加えます。

  4. 4

    仕上げます。(1)の紙をはずし、組み立てたムースフィルで抜きます。シロップをたっぷり塗り、(2)を流し入れて、冷蔵庫で冷やしかためます。(3)を流し入れ、ゆるめに泡立てたホイップクリームとミントの葉、フランボワーズの実で飾ります。

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