夏野菜のパエージャ
427Kcal（1/4鍋分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
夏野菜が主役のパエリヤはビタミンC、Eが豊富です。ビタミンCはシミを予防するとされ、ビタミンEは強い抗酸化作用で紫外線による活性酸素の働きを抑えるとされていますので、暑い季節にぴったりです。
材料（直径28cmパエージャ鍋1枚分）
米
200ml
トマト
小1個
ズッキーニ
1/2本
かぼちゃ
200g
とうもろこし(ゆでたもの)
1/2本
小玉ねぎ(ゆでたもの)
6個
オクラ
6本
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
にんにく(みじん切り)
1片分
オリーブ油
80ml
チキンブイヨン
400ml
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.トマトは皮を湯むきし、くし形に切ります。
- 2.ズッキーニは1cm幅の輪切り、かぼちゃは1cm厚のいちょう切り、とうもろこしは2cm幅の半月切りにします。
- 3.パエージャ鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めて、(2)、小玉ねぎ、オクラを加えて炒めます。
- 4.米を加えて透き通るくらいになるまで炒め、全体を平らにして(1)を並べ、チキンブイヨンを加えて、塩、こしょうをして煮ます。
- 5.煮汁が少なくなれば火から下ろし、ガス高速オーブンで炊きます(200℃前後 約20分)。
【栄養価（1/4鍋分換算）】
| エネルギー（kcal） | 427 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 |
| 脂質（g） | 18.9 |
| 炭水化物（g） | 56.4 |
| 糖質（g） | 51.3 |
| 食物繊維（g） | 5.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 735 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 4.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 41 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 86 |
| エネルギー（kcal） | 427 | カリウム（mg） | 735 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 18.9 | ビタミンE（mg） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 56.4 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 51.3 | ビタミンC（mg） | 41 |
| 食物繊維（g） | 5.1 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 86 |
