生がきのほうれん草グラタン
340Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かきは鉄分などのミネラルを多く含んでいます。ほうれん草にも鉄分が多く含まれていますので、貧血予防や血色をよくする働きがあります。ほうれん草の鉄分は乳製品の良質たんぱく質と一緒にとると吸収が良くなります。
材料（4人分）
かき
24粒
白ワイン
50ml
塩
少々
こしょう
少々
ほうれん草
1束
塩
適量
こしょう
適量
バター
適量
(ソース)
・バター
大さじ2・1/2
・薄力粉
大さじ3
・牛乳
300ml
・卵黄
1個分
・レモン汁
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
グリエールチーズ
50〜60g
パセリ
適量
塗り用バター
適量
かきの殻
24個
作り方
- 1.かきは塩(分量外)をふって軽くもみ、水でふり洗いして、水気を切ります。
- 2.塩、こしょうをして、白ワイン蒸しにし、取り出します。
- 3.ほうれん草はゆでて3〜4cmの長さに切り、塩、こしょうをしてバターで炒めます。
- 4.卵黄は牛乳(50ml)で溶きのばします。
- 5.バターで薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばし、(4)、レモン汁、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.かきの殻に薄くバターを塗り、(3)を敷いて(2)をのせ、(5)をかけて、すりおろしたグリエールチーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し約3分)。
- 7.器に盛って、パセリを添えます。
- ★かきの殻の代わりにアルミケースやココット(小さい耐熱容器)を使ってもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 340 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.2 |
| 脂質（g） | 23.4 |
| 炭水化物（g） | 15.3 |
| 糖質（g） | 13.2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.7 |
| カルシウム（mg） | 363 |
| 鉄（mg） | 3.3 |
| カリウム（mg） | 778 |
| 亜鉛（mg） | 11.5 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 29 |
| コレステロール（mg） | 156 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 21.6 |
| 葉酸（μg） | 187 |
| エネルギー（kcal） | 340 | カリウム（mg） | 778 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.2 | 亜鉛（mg） | 11.5 |
| 脂質（g） | 23.4 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 15.3 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 13.2 | ビタミンC（mg） | 29 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 156 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.7 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 363 | ビタミンB12（μg） | 21.6 |
| 鉄（mg） | 3.3 | 葉酸（μg） | 187 |
