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たけのこと白身魚のパイ包み焼きレシピ

650Kcal(1人分換算)

たけのこと白身魚のパイ包み焼き

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管理栄養士コメント
たけのこは食物繊維を豊富に含む食材です。食物繊維は日本人に不足しがちな栄養素です。普通の食生活では取り過ぎになることはほとんどなく、逆に努力しないと不足がちになりますので積極的にとるようにしましょう。

650Kcal

1人分換算
脂質 40g
糖質 27g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 81mg
ビタミンD 4.3μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 104分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たけのこ(ゆで)180g
  • 適量
  • こしょう適量
  • バター適量
  • 白身魚(上身)240g
  • 少々
  • こしょう少々
  • フュメ・ド・ポワソン100ml
  • 白ワイン140ml
  • 冷凍パイ生地300g
  • 生クリーム70ml
  • チャービル(セルフィーユ)適量
  • (えんどうのガレット)
  • ・えんどう豆(むき身)240g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・薄力粉小さじ1
  • ・バター適量

作り方

  1. 1

    たけのこは繊維にそって3mm厚の薄切りにし、バターソテーにして、塩、こしょうをします。

  2. 2

    白身魚は4等分にしてフュメ・ド・ポワソン、白ワインでワイン蒸しにし、取り出して冷まし、蒸し汁は残しておきます。

  3. 3

    少しかために解凍したパイ生地は、打ち粉(分量外)をした上で2mm厚にのばし、材料が包めるくらいの大きさに切ります。

  4. 4

    (3)の中心に(1)をおき、(2)の魚をのせて包みます。

  5. 5

    包み終りを下にしてオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 約15分)。

  6. 6

    (2)の蒸し汁を半量くらいになるまで煮詰め、生クリームを加えてさらに少し煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。

  7. 7

    (えんどうのガレットを作ります)えんどう豆はやわらかくゆでて冷水にとり、水気を切って潰し、塩、こしょう、薄力粉を加え混ぜ、4等分にして丸めます。

  8. 8

    バターを熱し、(7)を平たくのばして入れ、両面を焼きます。

  9. 9

    (8)のえんどうのガレットをあしらった器に(5)を盛り、周囲に(6)を敷いて、チャービルを添えます。

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