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詰め物入りニョッキ地中海風レシピ

547Kcal(1人分換算)

詰め物入りニョッキ地中海風

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管理栄養士コメント
じゃがいもには果物に負けないくらいのビタミンCが含まれています。じゃがいもはいろいろな料理に使えるうえ、ビタミンCがデンプンに守られていて、加熱調理しても損失しにくい優れたビタミンC源です。

547Kcal

1人分換算
脂質 30.3g
糖質 36.4g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 162mg
ビタミンD 2.5μg
ビタミンB2 0.26mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (じゃがいものニョッキ)
  • ・じゃがいも300g
  • ・強力粉90g
  • ・卵60g
  • ・塩少々
  • ・ナツメグ少々
  • 白身魚120g
  • 薄力粉適量
  • にんにく(みじん切り)1片分
  • 白ワイン大さじ2
  • チキンブイヨン50ml
  • パルメザンチーズ大さじ3
  • イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1
  • パン粉(生)大さじ3
  • 少々
  • こしょう少々
  • EVオリーブ油少々
  • (ソース)
  • ・トマト大1個
  • ・白ワイン1カップ
  • ・魚またはチキンのブイヨン100ml
  • ・生クリーム100ml
  • ・パルメザンチーズ大さじ2
  • ・イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1
  • ・バター40g
  • 溶き卵適量
  • イタリアンパセリ(飾り用)適量
  • パルメザンチーズ適量

作り方

  1. (詰めもの入りニョッキを作ります)

  2. 1

    じゃがいもは皮付きのまま、塩を入れた熱湯で、やわらかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむいて裏ごしします。冷めたら強力粉、卵、塩、ナツメグを加え、全体がまとまるまで練り混ぜ、しばらく置きます。

  3. 2

    白身魚は皮と骨を取り、2cm角に切って薄力粉を薄くまぶしておきます。

  4. 3

    オリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら(2)を加えて炒めます。

  5. 4

    白ワイン、ブイヨンを加えて煮、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを加えます。

  6. 5

    パン粉、パルメザンチーズも加えます。

  7. 6

    (1)を7mm厚にのばし、直径10cmの丸型で12枚ぬき、上下に軽くのばして楕円形にします。

  8. 7

    半面に溶き卵を塗り、(5)の白身魚をのせて半分に折り、周囲をフォークで押さえます。

  9. 8

    スパゲッティと同じ要領で(7)をゆで、浮いてきたらできあがりです。

  10. (ソースを作ります)

  11. 9

    トマトは湯むきして種を取り、小切りにします。

  12. 10

    鍋に白ワインを煮立て、ブイヨンと生クリームを加えます。

  13. 11

    パルメザンチーズと(9)を加えて煮立て、イタリアンパセリとバターを混ぜ、塩、こしょうをします。

  14. (仕上げます)

  15. 12

    ソースにゆでたての(8)を加え、少しとろみが付くくらいまで、ソースをかけながら煮ます。

  16. 13

    皿に盛り、ソースをかけ、パルメザンチーズをふって、イタリアンパセリを飾ります。

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