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牛肉のイタリア風ロール巻きレシピ

320Kcal(1人分換算)

牛肉のイタリア風ロール巻き

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管理栄養士コメント
野菜をたっぷり使った彩り豊かなロール巻きは、おもてなしにもぴったりのメニューです。牛肉はカロリーが気になるという方は野菜をたっぷり巻くとよいでしょう。カロリーを低く抑えることができますし、ビタミンもとることができます。

320Kcal

1人分換算
脂質 19.6g
糖質 8.5g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 69mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.35mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 32分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛もも肉(薄切り)400g
  • にんじん40g
  • セロリ40g
  • さやいんげん40g
  • ブイヨン3カップ
  • ズッキーニ1本
  • 小麦粉適量
  • (パプリカソース)
  • ・赤パプリカ(缶詰)80g
  • ・にんにく(みじん切り)1片分
  • ・玉ねぎ(みじん切り)30g
  • ・ホールトマト(缶詰)50g
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・オリーブ油適量
  • 小さじ1/2
  • こしょう小さじ1/2

作り方

  1. (牛肉のロール巻きを作ります)

  2. 1

    牛肉は広げて塩、こしょう(分量の1/3)をします。

  3. 2

    にんじんは皮をむき、セロリ、さやいんげんは筋を取って5cmの長さの棒状に切り、ブイヨンでサッと煮て冷まします。

  4. 3

    (2)を芯にして(1)で巻き小麦粉をまぶします。同じものを8個作ります。

  5. 4

    オリーブ油を塗ったオーブン皿に(3)を並べ、上からもオリーブ油をかけ、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、10~12分)。

  6. (パプリカソースを作ります)

  7. 5

    鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、刻んだパプリカとトマトを加えて、さらに炒めます。

  8. 6

    野菜を煮たブイヨン(100ml)と白ワインを(5)に加え少し煮、ミキサーにかけてこし、塩、こしょう(分量の1/3)で調味します。

  9. (仕上げます)

  10. 7

    ズッキーニを16枚の薄い輪切りにし、オリーブ油で炒め、塩、こしょう(残りの分量)をします。

  11. 8

    器にズッキーニを敷き、半分に切った牛肉をのせ、ソースを添えます。

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