00987.jpg

切り干し大根の煮物

150Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

大根の加工品の切り干し大根は、大根を細切りにして天日に干した保存食です。干すことによって甘味と風味が増し、栄養価も高くなります。食物繊維も含有量が多く、便通を整えます。

材料(4人分)

切り干し大根
40g
油揚げ
1枚
だし汁(いりこ)
3カップ
砂糖
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ2・1/2
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 1.切り干し大根は水の中で、もむようにして洗い、ひたひたの水で戻して、ザルにあげて水気をよく絞ります。
  2. 2.油揚げはザルにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをして、2〜3cmの長さの細切りにします。
  3. 3.鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と油揚げを炒めます。全体に油がなじんだら、だし汁、調味料を加えて煮ます。
  4. 4.煮立ったらアクを取り、弱火にしてゆっくりと煮ます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 150
たんぱく質(g) 3.5
脂質(g) 8.8
炭水化物(g) 14.6
糖質(g) 12.4
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 81
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 430
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 27
エネルギー(kcal)150カリウム(mg)430
たんぱく質(g)3.5亜鉛(mg)0.5
脂質(g)8.8ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)14.6ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)12.4ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)81ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.7葉酸(μg)27

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら