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ひろうすと根菜の吹き寄せ煮レシピ

656Kcal(1人分換算)

ひろうすと根菜の吹き寄せ煮

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管理栄養士コメント
食物繊維の多い根菜類は、腸内でのコレステロール吸収を阻害するとされていますのでお勧めです。また、根菜類はよく噛むことで満腹感を得られますので、食べ過ぎ防止、肥満予防につながります。

656Kcal

1人分換算
脂質 30.5g
糖質 56.5g
塩分(食塩相当量) 4.1g
コレステロール 79mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.36mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 118分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 木綿豆腐2丁
  • きくらげ(乾燥)1枚
  • にんじん50g
  • えび6尾
  • ぎんなん(水煮)12個
  • 山いも60g
  • 1個
  • ごま(白)大さじ2
  • (A)
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・砂糖小さじ2
  • サラダ油適量
  • 揚げ油適量
  • 里いも小8個
  • ごぼう6cm
  • 生しいたけ小8枚
  • かぼちゃ1/2個
  • もみじ麩1/2本
  • (B)
  • ・だし汁5カップ
  • ・薄口しょうゆ大さじ4
  • ・みりん大さじ3
  • ・酒大さじ3
  • ・砂糖大さじ1・1/2

作り方

  1. 1

    豆腐はふきんに包み、重石をして、水気を切ります。

  2. 2

    水につけて戻したきくらげ、にんじんは千切りにします。

  3. 3

    えびは殻と背わたを取り、半分に切って12個にしておきます。

  4. 4

    山いもはすり鉢ですり、(1)を加えてすりこ木で混ぜ、卵と(A)を加えてよくすり、ごま、(2)を加えます。

  5. 5

    (4)を12等分し、手にサラダ油を付けて、中心に(3)とぎんなんを入れて丸くまとめます。※手にサラダ油を付けるとくっつきません。

  6. 6

    (5)を中温の揚げ油で揚げます。

  7. 7

    (B)の1/2量を鍋に煮立て、(6)を入れて煮含めます。

  8. 8

    里いもは皮をむき、ごぼうは松葉(棒状に切り、端を残して切り目を入れて広げる)に切り、それぞれ下ゆでします。生しいたけは石突きを取り、かぼちゃは木の葉形に切り、もみじ麩は5mmの厚さに切ります。

  9. 9

    (8)を残りの(B)で煮ます。

  10. 10

    (7)と(9)を大鉢に盛り付けます。

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