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ビーンズブレッドレシピ

299Kcal(1個分換算)

ビーンズブレッド

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管理栄養士コメント
抗酸化作用を持つビタミンEやCは一緒にとることで相乗効果を期待できます。ビタミンEとCのどちらも豊富に含むキウイは強い抗酸化作用が期待でき、生活習慣病予防やアンチエイジングに役立つフルーツです。

299Kcal

1個分換算
脂質 14g
糖質 32.9g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 120mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

クロール 17分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • (生地)
  • ・強力粉200g
  • ・砂糖15g
  • ・塩3g
  • ・ドライイースト4g
  • ・卵90g
  • ・牛乳50g
  • ・バター(無塩)80g
  • ・溶き卵適量
  • (カスタードクリーム)
  • ・卵黄1個分
  • ・砂糖25g
  • ・牛乳120ml
  • ・薄力粉15g
  • ・コアントロー小さじ1
  • ・生クリーム40ml
  • (シロップ)
  • ・水大さじ3
  • ・砂糖大さじ3
  • ・コアントロー大さじ1/2
  • (飾り用)
  • ・キウイ3個

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせます。

  3. 2

    卵を割りほぐして牛乳と合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分にセットし、羽根を回転させながら少しずつ(2)を加えます。

  5. 4

    生地がだいたいまとまればバターを加えてさらにこねます。

  6. 5

    回転が止まれば中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(約40分間)。

  7. 6

    生地が2倍くらいにふくらめば8個に分割し、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。

  8. 7

    生地を丸めなおし、豆のさや形に成形し、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します。(約30分間)

  9. 8

    表面に溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(170℃前後 約12分)。

  10. (カスタードクリームを作ります)

  11. 9

    ボウルに卵黄を割りほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、牛乳(大さじ2)、薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳を加えて溶きのばします。

  12. 10

    鍋に移して火にかけ、クリーム状に煮上げます。

  13. 11

    冷めれば、コアントロー、七分立てにした生クリームを加え、丸型口金の入った絞り出し袋に入れます。

  14. (仕上げます)

  15. 12

    キウイは、くり抜き器で半球形にくり抜きます。

  16. 13

    砂糖と水を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ冷ましてコアントローを加え、シロップを作ります。

  17. 14

    (8)を厚さ半分にスライスし、(13)を塗り、(11)を絞り、(12)を豆のように飾ります。

  18. ★ドライイーストは小さじ1が約2g、塩は小さじ1が約5gです。

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