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とうがんと合鴨の冷やし鉢レシピ

368Kcal(1人分換算)

とうがんと合鴨の冷やし鉢

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管理栄養士コメント
とうがんは成分の95%水分で低カロリーでヘルシーな食材です。利尿作用のあるカリウムや、肝臓の解毒作用を高めるとされるアミノ酸の1種シトルリンを含んでいますので、デトックス効果が期待できます。

368Kcal

1人分換算
脂質 21.9g
糖質 16.6g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 65mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.3mg

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燃焼レベル

スケート 55分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • とうがん1/4個(約600g)
  • (A)
  • ・だし汁3カップ
  • ・みりん大さじ1
  • ・酒50ml
  • ・塩小さじ1
  • 薄口しょうゆ小さじ1/2
  • 合鴨肉(ロース)300g
  • 片栗粉適量
  • (B)
  • ・酒適量
  • ・しょうが(薄切り)適量
  • (C)
  • ・みりん大さじ2
  • ・酒大さじ6
  • ・だし汁1カップ
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ2
  • しょうが(おろし)適量

作り方

  1. 1

    とうがんは種を取り、皮を厚めにむいて4~5cm角に切って面取りし、たっぷりの水から下ゆでします。

  2. 2

    鍋に(A)を入れ、(1)を並べてゆっくりと煮含めて、最後に薄口しょうゆを加えて煮汁ごと冷やします。

  3. 3

    合鴨肉は、脂身を取りながら薄めの削ぎ切りにして片栗粉をまぶし、(B)を加えた熱湯でサッとゆでます。

  4. 4

    鍋に(C)のみりん、酒を入れて煮切り、他の調味料も加えて煮立て、(3)を並べて30~40分間ゆっくりと煮含めて火を止め、冷まします。

  5. 5

    器に(2)のとうがんと(4)の合鴨肉を盛り、それぞれの煮汁をかけ、おろしたしょうがを添えます。

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