368Kcal（1人分換算）
分
とうがんと合鴨の冷やし鉢
- とうがんは成分の95％水分で低カロリーでヘルシーな食材です。利尿作用のあるカリウムや、肝臓の解毒作用を高めるとされるアミノ酸の1種シトルリンを含んでいますので、デトックス効果が期待できます。
368Kcal
| 脂質 | 21.9g |
|---|---|
| 糖質 | 16.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 3.4g |
| コレステロール | 65mg |
| ビタミンD | 0.8μg |
| ビタミンB2 | 0.3mg |
スケート 55分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- とうがん1/4個(約600g)
- (A)
- ・だし汁3カップ
- ・みりん大さじ1
- ・酒50ml
- ・塩小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1/2
- 合鴨肉(ロース)300g
- 片栗粉適量
- (B)
- ・酒適量
- ・しょうが(薄切り)適量
- (C)
- ・みりん大さじ2
- ・酒大さじ6
- ・だし汁1カップ
- ・砂糖大さじ1/2
- ・薄口しょうゆ大さじ2
- しょうが(おろし)適量
作り方
とうがんは種を取り、皮を厚めにむいて4～5cm角に切って面取りし、たっぷりの水から下ゆでします。
鍋に(A)を入れ、(1)を並べてゆっくりと煮含めて、最後に薄口しょうゆを加えて煮汁ごと冷やします。
合鴨肉は、脂身を取りながら薄めの削ぎ切りにして片栗粉をまぶし、(B)を加えた熱湯でサッとゆでます。
鍋に(C)のみりん、酒を入れて煮切り、他の調味料も加えて煮立て、(3)を並べて30～40分間ゆっくりと煮含めて火を止め、冷まします。
器に(2)のとうがんと(4)の合鴨肉を盛り、それぞれの煮汁をかけ、おろしたしょうがを添えます。
