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たっぷりの野菜が入ったコクのあるソースがハンバーグと良く合います。トマトに含まれる赤い色素成分リコピンは、油と一緒に加熱調理することで吸収が良くなります。抗酸化作用が期待できるメニューです。

1. 

   玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷まし、パン粉は牛乳に浸します。合いびき肉、卵、調味料を加えて練り混ぜ8等分します。

2. 

   (1)にモッツァレラチーズの小切りを入れ、小判型にまとめて、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約10分)。

3. 

   サラダ油を熱して、みじん切りにしたにんにくと、薄切りにした玉ねぎを炒め、細切りにしたピーマンとにんじんも加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。裏ごししたホールトマト、ブイヨン、ローリエを加えて煮ます。

4. 

   (3)に(2)を加えて煮込み、塩、こしょうをして器に盛り、ゆでたブロッコリーを添えます。

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