牛肉と野菜の細切り炒め
248Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
肉類の中では牛肉は比較的カロリーの高い肉ですので、カロリーの低い野菜を一緒にたっぷりとるとよいでしょう。食物繊維が豊富なたけのこは、牛肉に含まれるコレステロールの吸収を阻害する働きが期待できます。
材料（4人分）
牛もも肉(薄切り)
200g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
少々
・うま味調味料
少々
・卵
1/2個
片栗粉
適量
たけのこ(水煮)
150g
もやし
150g
にら
1束
(B)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ2/3
・酢
小さじ1
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は6cmの長さの細切りにし、(A)で下味を付け、片栗粉を混ぜます。もやしはひげ根を取り、たけのこは5cmの長さの細切り、にらも5cmの長さに切ります。
- 2.中華鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めて八分通り火が通ったら取り出し、サラダ油を足して野菜を炒めます。
- 3.牛肉を戻し入れ、合わせておいた(B)を加え、炒めます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 248 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.2 |
| 脂質（g） | 16.4 |
| 炭水化物（g） | 10.4 |
| 糖質（g） | 8 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 518 |
| 亜鉛（mg） | 3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 57 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 248 | カリウム（mg） | 518 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.2 | 亜鉛（mg） | 3 |
| 脂質（g） | 16.4 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 10.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 8 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 57 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 70 |
