野菜の揚げ出し
356Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
にんじんやしし唐辛子、かぼちゃは、β-カロテンなど抗酸化作用が強いビタミンが豊富に含まれている野菜です。活性酸素の働きを抑えてくれますので、シミやそばかすなど皮膚の老化防止に役立ちます。
材料（4人分）
生しいたけ
8枚
れんこん
200g
かぼちゃ
150g
にんじん
100g
しし唐辛子
8本
(天ぷら衣)
・薄力粉
30g
・塩
少々
・冷水
適量
(あん)
・だし汁
1カップ
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ2
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ1
・しょうが汁
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.生しいたけは軸を取り、れんこんは1cm厚の輪切りにして、それぞれ薄めの天ぷら衣を付けて揚げます。
- 2.かぼちゃとにんじんは大きめの乱切りにしてかたゆでし、種を取ったしし唐辛子とともに素揚げにします。
- 3.鍋に、あんの材料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、野菜の上からかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 356 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 23.2 |
| 炭水化物（g） | 32.1 |
| 糖質（g） | 27.8 |
| 食物繊維（g） | 4.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 601 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 5.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 45 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 356 | カリウム（mg） | 601 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 23.2 | ビタミンE（mg） | 5.3 |
| 炭水化物（g） | 32.1 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 27.8 | ビタミンC（mg） | 45 |
| 食物繊維（g） | 4.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 41 |
