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ゆで野菜のサラダ

219Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

肉食に偏りがちな食生活では血液が酸性に傾き疲れやすくなります。アルカリ食品の野菜類もしっかりとって血液さらさらに。ドレッシングにヨーグルトをプラスして腸内環境を整えましょう。

材料(4人分)

ブロッコリー
150g
かぼちゃ
150g
セロリ
70g
グリーンアスパラガス
2本
じゃがいも
150g
ミニトマト
8個
にんにく
1/2片
オリーブ油
大さじ1/2
ワインビネガー(白)
大さじ1/2
小さじ1/6
(A)
・マヨネーズ
60g
・プレーンヨーグルト
大さじ1・1/2
・牛乳
大さじ1・1/2
・こしょう
少々
パセリ
50g

作り方

  1. 1.ブロッコリーは小房に分け、かぼちゃは1cm厚に、セロリとはかまを取ったグリーンアスパラガスは4cmの長さに切り、各々ゆでます。
  2. 2.じゃがいもは2cm角に切り、ゆでて粉ふきにし、ミニトマトは湯むきにしてヘタを取ります。
  3. 3.にんにくは芽を取って薄切りにし、熱したオリーブ油でこんがり色付くまで炒めます。冷めればワインビネガーと塩を混ぜ合わせ、(1)、(2)にふりかけてしばらくおきます。
  4. 4.皿に盛り付け、混ぜ合わせた(A)とパセリを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 219
たんぱく質(g) 4.6
脂質(g) 13.7
炭水化物(g) 21.1
糖質(g) 16.1
食物繊維(g) 5
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 83
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 758
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 5.8
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 98
コレステロール(mg) 10
ビタミンB6(mg) 0.35
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 158
エネルギー(kcal)219カリウム(mg)758
たんぱく質(g)4.6亜鉛(mg)0.8
脂質(g)13.7ビタミンE(mg)5.8
炭水化物(g)21.1ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)16.1ビタミンC(mg)98
食物繊維(g)5コレステロール(mg)10
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.35
カルシウム(mg)83ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.9葉酸(μg)158

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