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白身魚の甘酢あんかけレシピ

332Kcal(1人分換算)

白身魚の甘酢あんかけ

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管理栄養士コメント
にんにくの芽はビタミンC、にんじんにはβ-カロテンが豊富に含まれています。甘酢あんに野菜類を取り入れるだけで、栄養バランスが良くなります。野菜が少量残っている時にも、覚えておくと便利なメニューです。

332Kcal

1人分換算
脂質 22.6g
糖質 15.1g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 42mg
ビタミンD 4.3μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

布団干し 69分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚4切れ(1切れ60g)
  • (下味)
  • ・酒少々
  • ・塩少々
  • 片栗粉適量
  • にんじん30g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 干ししいたけ大2枚
  • にんにくの芽2~3本
  • サラダ油適量
  • (煮汁)
  • ・鶏がらスープ1カップ
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・酢大さじ2
  • ・トマトケチャップ大さじ1
  • ・しょうゆ小さじ1
  • 水溶き片栗粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    魚は厚さの3/4くらいまで1cm幅に格子模様の切り込みを入れ、下味を付けます。

  2. ★白身魚は身の厚めのものを使用するとよいでしょう。

  3. 2

    にんじん、玉ねぎ、戻した干ししいたけは5mm角に切り、にんにくの芽も同じくらいに切ります。

  4. 3

    (1)に片栗粉をまぶし、160~170℃くらいに熱した揚げ油でカラッと揚げます。

  5. 4

    中華鍋を強火で空焼きし、うっすら煙が立てばサラダ油を入れて十分に熱し、にんじん、玉ねぎ、干ししいたけ、にんにくの芽の順に加えて炒め、煮汁を加えて煮立てます。

  6. 5

    水溶き片栗粉を加えて、完全に煮立ててとろみをつけます。

  7. 6

    (3)に熱い(5)をかけます。

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