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揚げ秋なすのうなぎ添えレシピ

225Kcal(1人分換算)

揚げ秋なすのうなぎ添え

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管理栄養士コメント
うなぎはビタミンA、Eなど抗酸化力のあるビタミンを多く含んでいます。なすの皮に含まれる色素ナスニンも抗酸化作用がありますので、血液をサラサラにしたりアンチエイジングに効果が期待できる組み合わせです。

225Kcal

1人分換算
脂質 13g
糖質 13.3g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 58mg
ビタミンD 4.8μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

炊事 101分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 秋なす3個
  • うなぎの蒲焼き2/3尾
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・水大さじ1
  • 山いも大さじ6杯分
  • しょうが大さじ2杯分
  • 青ねぎ大さじ2杯分(山盛り)
  • (B)
  • ・みりん50ml
  • ・しょうゆ50ml
  • ・だし汁1カップ
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    なすはガクを切り落とし、縦に3ヶ所皮をむき、放射状に6等分し、さらに横半分に切ります。水につけてアクを抜いた後、水気をふきます。

  2. 2

    フライパンに(A)を煮立ててうなぎを加え、強火でサッと煮て水気を切り、(1)と同様の大きさに切ります。

  3. 3

    鍋に(B)のみりんを煮立て、他の調味料を加えて天つゆを作ります。

  4. 4

    (1)を170℃くらいに熱した揚げ油で色よく揚げます。

  5. 5

    器に(4)のなす、(2)のうなぎを盛り合わせ、おろした山いもとしょうが、刻んだ青ねぎを上にのせ(3)を横から注ぎます。

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