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サーモンのオランデーズソースレシピ

511Kcal(1人分換算)

サーモンのオランデーズソース

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管理栄養士コメント
付け合わせに用いられることの多いクレソン。わさびの仲間で、独特の芳香とさわやかな辛味があります。ビタミンK、葉酸、カロテン、ビタミンCを多く含んでいます。飾るだけでなく、ぜひ食べたいものです。

511Kcal

1人分換算
脂質 40.3g
糖質 12.4g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 241mg
ビタミンD 23.1μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 132分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 生鮭4切れ(2.5cm厚の筒切り・280g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • バター20g
  • サラダ油適量
  • 白ワイン大さじ4
  • (オランデーズソース)
  • ・酢大さじ1
  • ・水大さじ1
  • ・卵黄2個分
  • ・バター120g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・レモン汁少々
  • じゃがいも2個
  • クレソン少々
  • レモン(輪切り)4枚

作り方

  1. 1

    鮭の両面に塩、こしょうをします。バターは溶かしバターにしておきます。

  2. 2

    サラダ油を塗ったオーブン皿に(1)を並べ、溶かしバターをかけて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約10分)。焼き上がりに白ワインをふります。

  3. 3

    オランデーズソースは、ボウルに卵黄を入れ、湯せんにしながら泡立て、酢、水を加え白っぽくなるまで泡立てます。

  4. 4

    レモン汁を加え混ぜながら、溶かしバターを少しずつ加え、塩、こしょうで味を調えます。

  5. 5

    (2)を盛り付け、(4)のオランデーズソースをかけ、粉ふきいもにしたじゃがいも、クレソン、レモンを付け合わせます。

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