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鯛の甘酢あん・レモン風味

468Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

お酢の主成分である酢酸の酸味は、だ液や消化液の分泌を良くするので、消化吸収にも良いのだそうです。たんぱく質とレモンのビタミンCで血行促進作用を高めます。

材料(4人分)

鯛(上身)
400g
(A)
・酒
小さじ2
・卵白
1/2個分
・塩
少々
片栗粉
大さじ2
玉ねぎ
1個
ピーマン
4個
干ししいたけ
6枚
たけのこ(ゆで)
100g
ぎんなん
12粒
(合わせ調味料)
・酢
大さじ1
・レモン果汁
大さじ3
・砂糖
大さじ3・1/2
・塩
小さじ1/2
・水
100ml
・片栗粉
大さじ1・1/2
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.鯛はひと口大の切り身にし、(A)で下味を付け、片栗粉をまぶします。
  2. 2.玉ねぎはくし形切り、ピーマン、戻した干ししいたけ、たけのこはざく切り、ぎんなんはゆでます。
  3. 3.低温の油で(1)、(2)の順に油通しします。
  4. 4.サラダ油を熱し、(3)を炒め、合わせ調味料を入れ、手早く炒めます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 468
たんぱく質(g) 23.7
脂質(g) 29.3
炭水化物(g) 26.2
糖質(g) 22.9
食物繊維(g) 3.3
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 802
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 5.6
ビタミンB1(mg) 0.39
ビタミンC(mg) 35
コレステロール(mg) 70
ビタミンB6(mg) 0.56
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)468カリウム(mg)802
たんぱく質(g)23.7亜鉛(mg)1
脂質(g)29.3ビタミンE(mg)5.6
炭水化物(g)26.2ビタミンB1(mg)0.39
糖質(g)22.9ビタミンC(mg)35
食物繊維(g)3.3コレステロール(mg)70
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.56
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)0.7葉酸(μg)45

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