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バジルのパスタ・ミートソース添えレシピ

676Kcal(1人分換算)

バジルのパスタ・ミートソース添え

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管理栄養士コメント
バジルは古代ギリシャでは「王様の薬草」とよばれていました。さわやかで甘みのある芳香が特徴です。カロテンやビタミンEのほか、カルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。また、抗殺菌作用やかゆみを止める作用が期待できます。

676Kcal

1人分換算
脂質 29.5g
糖質 64.6g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 124mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

サイクリング 182分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • バジルの葉(生)10g
  • 薄力粉200g
  • 強力粉100g
  • 1・1/2個
  • 50ml
  • 小さじ1
  • (ミートソース)
  • ・牛ひき肉75g
  • ・豚ひき肉75g
  • ・玉ねぎ1個
  • ・にんじん1本
  • ・セロリ1本
  • ・干ししいたけ4枚
  • ・ベーコン80g
  • ・ホールトマト(缶詰)400g
  • ・バター40g
  • ・ブイヨン100ml
  • ・赤ワイン200ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • オリーブ油少々
  • ローリエ1枚

作り方

  1. 1

    バジルの葉は細かく切って、すり鉢でよくすり潰します。

  2. 2

    薄力粉、強力粉は合わせてふるっておきます。

  3. 3

    卵、水、塩を合わせます。

  4. 4

    (2)に(3)を少しずつ加え混ぜ、(1)を加えて、生地がなめらかになるまで、15~20分間よくこねます。

  5. 5

    (4)の生地を丸めて20~30分間ねかせます。

  6. 6

    (5)を2~3個に分割し、打ち粉をしながら、めん棒で1mm厚にのばします。

  7. 7

    1cm幅に切り、広げて、しばらく置き、乾燥させます。

  8. 8

    ミートソースを作ります。玉ねぎ、にんじん、セロリ、干ししいたけはみじん切りにします。ベーコンは短冊切りにします。

  9. 9

    鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、干ししいたけを炒め、ひき肉も炒めます。

  10. 10

    赤ワインを加え、アルコール分をとばします。

  11. 11

    ホールトマト、ブイヨン、ローリエを加えて煮込み、バター、塩、こしょうで味を調えます。

  12. 12

    塩を加えた、たっぷりの熱湯で(7)をゆで、ゆでたてを器に盛り、ミートソースをかけ、バジルの葉を飾ります。

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