ボールキャベツ・花盛り
347Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマトは、ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養が豊富です。赤い色はリコピンという強い抗酸化作用のある成分です。
材料（2人分）
ほたて貝柱
4個
バター
15g
えび
40g
パン粉
10g
生クリーム
40ml
キャベツ(葉)
2枚
塩
適量
こしょう
適量
(トマトフォンデュ)
・バター
15g
・玉ねぎ
25g
・トマト(完熟)
1個
・白ワイン
大さじ1
・トマトジュース
50ml
・ブイヨンの素
1/3個
・タイム
1本
・塩
少々
・こしょう
少々
絹さや
4枚
グリーンアスパラガス
1/2本
作り方
- 1.ほたて貝柱は塩、こしょうをして、バターで表面をサッと焼きます。
- 2.えびは殻、背わたを取り、スピードカッターですり身にして、パン粉、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.キャベツの葉は、ゆでて半分に切ります。
- 4.(1)の両面に(2)を塗り、(3)で包み、ラップで包んでたこ糸で結び、熱湯でゆでます。
- (トマトフォンデュを作ります)
- 5.バターを熱してみじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、皮、種を取って細かく切ったトマトも炒めます。白ワイン、トマトジュース、刻んだブイヨン、タイムを加えて、汁気がほとんどなくなるまで、煮詰め、塩、こしょうで味を調えて、こします。
- 6.器に(5)を敷き、(4)をのせて、絹さやのソテー、ゆでて細切りにしたグリーンアスパラガスを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 347 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 |
| 脂質（g） | 22.2 |
| 炭水化物（g） | 18.5 |
| 糖質（g） | 16.2 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 143 |
| 鉄（mg） | 5.7 |
| カリウム（mg） | 718 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 107 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 109 |
| エネルギー（kcal） | 347 | カリウム（mg） | 718 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 22.2 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 18.5 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 16.2 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 107 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 143 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 5.7 | 葉酸（μg） | 109 |
