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ボールキャベツ・花盛りレシピ

347Kcal(1人分換算)

ボールキャベツ・花盛り

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管理栄養士コメント
トマトは、ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養が豊富です。赤い色はリコピンという強い抗酸化作用のある成分です。

347Kcal

1人分換算
脂質 22.2g
糖質 16.2g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 107mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

読書 315分

読書

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • ほたて貝柱4個
  • バター15g
  • えび40g
  • パン粉10g
  • 生クリーム40ml
  • キャベツ(葉)2枚
  • 適量
  • こしょう適量
  • (トマトフォンデュ)
  • ・バター15g
  • ・玉ねぎ25g
  • ・トマト(完熟)1個
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・トマトジュース50ml
  • ・ブイヨンの素1/3個
  • ・タイム1本
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 絹さや4枚
  • グリーンアスパラガス1/2本

作り方

  1. 1

    ほたて貝柱は塩、こしょうをして、バターで表面をサッと焼きます。

  2. 2

    えびは殻、背わたを取り、スピードカッターですり身にして、パン粉、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

  3. 3

    キャベツの葉は、ゆでて半分に切ります。

  4. 4

    (1)の両面に(2)を塗り、(3)で包み、ラップで包んでたこ糸で結び、熱湯でゆでます。

  5. (トマトフォンデュを作ります)

  6. 5

    バターを熱してみじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、皮、種を取って細かく切ったトマトも炒めます。白ワイン、トマトジュース、刻んだブイヨン、タイムを加えて、汁気がほとんどなくなるまで、煮詰め、塩、こしょうで味を調えて、こします。

  7. 6

    器に(5)を敷き、(4)をのせて、絹さやのソテー、ゆでて細切りにしたグリーンアスパラガスを飾ります。

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