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ポワソン・ダブリル

470Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

アーモンドは100g中約31mgのビタミンEを含み、食品の中でも含有量はトップクラス。ビタミンEは活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があるため、老化を予防する働きを持つと言われています。

材料(13cm魚形8個分)

(パイ生地)
・折り込みパイ生地
500g
・溶き卵
適量
(アーモンドクリーム)
・バター(無塩)
40g
・砂糖
30g
・卵
1/2個分
・アーモンドプードル
30g
・薄力粉
10g
・バニラエッセンス
少々
(ホイップクリーム)
・生クリーム
200ml
・砂糖
大さじ2
・ブランデー
大さじ1
(仕上げ用)
・いちご
32粒
・レーズン
2粒

作り方

  1. (パイ生地を成形します)
  2. 1.生地は2〜3mmの厚さにのばし、魚形を16枚作ります。
  3. 2.8枚は、中心を直径7cm丸型で抜きます。
  4. 3.残りの8枚に溶き卵を塗って(2)を重ね、周囲に竹串で模様を付けます。
  5. (アーモンドクリームを作ります)
  6. 4.バターをやわらかく練り、砂糖を加えてすり混ぜ、卵を加えてさらに混ぜます。
  7. 5.バニラエッセンスを加え、アーモンドプードル、薄力粉も加えて、サックリと混ぜます。
  8. (焼きます)
  9. 6.(3)の輪の中に(5)を薄く絞り入れます。
  10. 7.パイ生地に溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約12分)。
  11. 8.焼き上がれば十分に冷まします。
  12. (仕上げます)
  13. 9.ホイップクリームを、星型口金を付けた絞り出し袋に入れ、(8)の中心に絞り入れます。
  14. 10.中央にいちごを飾り、少量のホイップクリームと湯洗いして小さく切ったレーズンで目を付けます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 470
たんぱく質(g) 5.9
脂質(g) 33.6
炭水化物(g) 27.7
糖質(g) 26.8
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 119
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 22
コレステロール(mg) 63
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)470カリウム(mg)119
たんぱく質(g)5.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)33.6ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)27.7ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)26.8ビタミンC(mg)22
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)63
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.4葉酸(μg)37

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