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白身魚のムニエル

213Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

香辛料の王様とも言えるこしょう。主な辛味成分はピペリンで、細かく粉砕すればするほど強く感じられるようになります。健胃作用、消化液の分泌促進、食欲増進などの効果を持つ医薬品としても珍重されていました。

材料(4人分)

白身魚
4切れ(1切れ80g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
バター
大さじ1
サラダ油
大さじ1
(付け合わせ)
・レモン
1/2個分
・パセリ
適量

作り方

  1. 1.魚は塩、こしょうをしてしばらくおいて、焼く直前に小麦粉をまぶし、余分な粉は落とします。
  2. 2.バター、サラダ油を熱し、やや強火で表面に焼き色が付くまで焼き、裏返して、弱火にし、さらに3〜4分間焼きます。
  3. 3.器に盛り、くし形切りのレモンとパセリを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 213
たんぱく質(g) 17.2
脂質(g) 13.1
炭水化物(g) 4.9
糖質(g) 4.7
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 389
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 62
ビタミンB6(mg) 0.33
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 8
エネルギー(kcal)213カリウム(mg)389
たんぱく質(g)17.2亜鉛(mg)0.4
脂質(g)13.1ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)4.9ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)4.7ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)62
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.33
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)0.3葉酸(μg)8

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