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パンプキンチーズムースレシピ

411Kcal(1/8切れ分換算)

パンプキンチーズムース

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管理栄養士コメント
ビタミンA(β-カロテン)、C、Eは、ビタミンACE(エース)と呼ばれている抗酸化力の高いビタミン。一緒に摂取することで相乗効果が上がり、老化の予防に効果があるとされおり、全てかぼちゃに含まれています。

411Kcal

1/8切れ分換算
脂質 26.6g
糖質 31.8g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 144mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

エアロビクス 98分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cm丸型1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・薄力粉30g
  • ・コーンスターチ30g
  • ・卵2個
  • ・砂糖60g
  • ・バニラエッセンス少々
  • (ムース生地)
  • ・栗かぼちゃ200g
  • ・クリームチーズ200g
  • ・卵黄1個分
  • ・砂糖50g
  • ・レモン(果汁・皮)1個分
  • ・粉ゼラチン12g
  • ・水60ml
  • ・卵白1個分
  • ・砂糖20g
  • ・生クリーム150ml
  • ・コアントロー大さじ1
  • (飾り用)
  • ・栗かぼちゃ80g
  • ・砂糖大さじ1
  • ・バター(無塩)10g
  • ・ピスタチオ3粒
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム120ml
  • ・砂糖大さじ1
  • ・コアントロー大さじ1/2

作り方

  1. (スポンジを焼きます)

  2. 1

    卵は卵白と卵黄に分けます。卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。

  3. 2

    卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ、合わせてふるった粉類を一度に加えて、サックリと混ぜます。

  4. 3

    紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、15~18分)。

  5. (ムース生地を作ります)

  6. 4

    かぼちゃは種、わたを取り、適当な大きさに切って、やわらかくなるまで蒸し、皮を取って裏ごしします。

  7. 5

    クリームチーズは、やわらかく練ります。

  8. 6

    卵黄、砂糖、レモンの果汁とすりおろした皮を加えてよく混ぜ、(4)も加えて混ぜます。

  9. 7

    分量の水でふやかして、湯せんで溶かしたゼラチンを加え、七分立ての生クリーム、コアントローも加えて混ぜます。

  10. 8

    卵白をかたく泡立て、砂糖を加えて泡立ててメレンゲをつくり、(7)に加えて、サックリと混ぜます。

  11. (飾り用のかぼちゃを作ります)

  12. 9

    かぼちゃは種、わたを取り、やわらかくなるまで蒸して皮を取り、裏ごしします。

  13. 10

    厚手の鍋に、(9)、砂糖、バターを入れ、弱火で練ります。

  14. 11

    冷めれば、9等分して各々丸め、竹串で筋を付けて、かぼちゃ形にまとめます。

  15. 12

    ゆでてスライスしたピスタチオを、中央に刺します。

  16. (仕上げます)

  17. 13

    (3)の紙をはずし、冷めれば、21cmセルクルに敷きます。

  18. 14

    (8)のムースを流し入れ、表面を平らにして、冷やしかためます。

  19. 15

    セルクルをはずし、ホイップクリームを全面に塗ります。

  20. 16

    (12)のかぼちゃを飾ります。

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