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ビーンズサラダのオリーブソース添えレシピ

242Kcal(1人分換算)

ビーンズサラダのオリーブソース添え

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管理栄養士コメント
オリーブ油の中の脂肪酸の約70~80%はオレイン酸です。オレイン酸は、HDLコレステロールを下げずに、LDLコレステロールだけを下げる成分として、近年、注目されています。大豆製品にはマグネシウムが多く含まれます。マグネシウムは血管拡張に役立ちます。

242Kcal

1人分換算
脂質 16g
糖質 8.8g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.24mg

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燃焼レベル

山歩き 53分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えんどう豆(むき実)200g
  • 大豆(水煮)80g
  • ブイヨン500ml
  • パプリカ(赤)1個
  • アルファルファ100g
  • レモン1個
  • (A)
  • ・オリーブ油60ml
  • ・ワインビネガー大さじ1
  • ・レモン汁大さじ2/3
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    煮立てたブイヨンでえんどう豆をゆで、やわらかくなれば、大豆も加えてゆで、そのまま冷まします。

  2. 2

    パプリカは種を取り、1cm角に切って、サッとゆでます。

  3. 3

    (A)の材料を合わせ、水気を切った(1)、(2)を漬け込みます。

  4. 4

    いただく直前にアルファルファを加えて和え、半月切りのレモンとともに器に盛ります。

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