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サーモンの蒸し煮・セロリソースレシピ

420Kcal(1人分換算)

サーモンの蒸し煮・セロリソース

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管理栄養士コメント
鮭を食べることでビタミンDを多く摂取できます。ビタミンDは小腸や腎臓でカルシウムとリンの吸収を促進する働きと、それによって血液中のカルシウム濃度を保ち、丈夫な骨を作る働きがあります。

420Kcal

1人分換算
脂質 26.4g
糖質 10.6g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 111mg
ビタミンD 25.9μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

バレーボール 75分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 生鮭4切れ(1切れ80g)
  • バター20g
  • セロリ1本
  • エシャロット2個
  • 白ワイン150ml
  • 適量
  • こしょう適量
  • 魚のだし汁400ml
  • (ブールマニエ)
  • ・薄力粉5g
  • ・バター5g
  • 生クリーム100ml
  • (付け合わせ)
  • ・セロリ1/2本
  • ・ブイヨン300ml
  • ・冷凍パイ生地100g
  • ・溶き卵(塗り用)適量

作り方

  1. 1

    生鮭は、塩、こしょうをします。

  2. 2

    鍋にバターを熱し、薄切りのセロリ、みじん切りのエシャロットを炒め、白ワインと(1)を加えて蒸し煮にし、鮭は取り出して保温します。

  3. 3

    蒸し汁に魚のだし汁を合わせて煮詰め、粗熱を取って、ミキサーにかけます。

  4. 4

    再び温め、塩、こしょうで味を調え、ブールマニエでとろみを付け、生クリームを加えます。

  5. 5

    セロリは千切りにし、ブイヨンでサッと煮ます。

  6. 6

    冷凍パイは3mmの厚さにのばし、ひし形に切って溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。

  7. 7

    器に(4)を敷き、(2)を盛って、(5)、(6)を付け合わせます。

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