420Kcal（1人分換算）
分
サーモンの蒸し煮・セロリソース
- 鮭を食べることでビタミンDを多く摂取できます。ビタミンDは小腸や腎臓でカルシウムとリンの吸収を促進する働きと、それによって血液中のカルシウム濃度を保ち、丈夫な骨を作る働きがあります。
420Kcal
| 脂質 | 26.4g |
|---|---|
| 糖質 | 10.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.7g |
| コレステロール | 111mg |
| ビタミンD | 25.9μg |
| ビタミンB2 | 0.31mg |
キャッチボール 126分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 生鮭4切れ(1切れ80g)
- バター20g
- セロリ1本
- エシャロット2個
- 白ワイン150ml
- 塩適量
- こしょう適量
- 魚のだし汁400ml
- (ブールマニエ)
- ・薄力粉5g
- ・バター5g
- 生クリーム100ml
- (付け合わせ)
- ・セロリ1/2本
- ・ブイヨン300ml
- ・冷凍パイ生地100g
- ・溶き卵(塗り用)適量
作り方
生鮭は、塩、こしょうをします。
鍋にバターを熱し、薄切りのセロリ、みじん切りのエシャロットを炒め、白ワインと(1)を加えて蒸し煮にし、鮭は取り出して保温します。
蒸し汁に魚のだし汁を合わせて煮詰め、粗熱を取って、ミキサーにかけます。
再び温め、塩、こしょうで味を調え、ブールマニエでとろみを付け、生クリームを加えます。
セロリは千切りにし、ブイヨンでサッと煮ます。
冷凍パイは3mmの厚さにのばし、ひし形に切って溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。
器に(4)を敷き、(2)を盛って、(5)、(6)を付け合わせます。
