サーモンフライ・フルーツソース
431Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
パッションフルーツは抗酸化作用のあるβ-カロテンを多く含み、アンチエイジングに効果が期待できる果物です。β-カロテンは油と一緒にとると吸収がよくなるので、油と合わせたソースは効率よく栄養が吸収できます。
材料（4人分）
生鮭
4切れ(400g)
塩
少々
こしょう
少々
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・溶き卵
適量
・パン粉(生)
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
8枚
マッシュルーム
3個
レモン汁
少々
パセリ(みじん切り)
少々
(ソース)
・パッションフルーツピューレー
70g
・サラダ油
70ml
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.鮭は塩、こしょうをし、フライ衣を順に付けて、揚げます。
- 2.マッシュルームは薄切りにし、レモン汁、パセリのみじん切りをふります。
- 3.パッションフルーツにサラダ油を少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。
- 4.器に(1)を盛り、サラダ菜、(2)、(3)のソースを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 431 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.7 |
| 脂質（g） | 31 |
| 炭水化物（g） | 10.8 |
| 糖質（g） | 10 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 523 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 4.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| ビタミンB12（μg） | 5.9 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 431 | カリウム（mg） | 523 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.7 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 31 | ビタミンE（mg） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 10.8 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 10 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 5.9 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 56 |
