ハートのストロベリームース
231Kcal（1/10切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
真っ赤ないちごが華やかなムースはプレゼントにぴったり。いちごはビタミンCを多く含んでいる果物です。ビタミンCはシミやそばかすなどの肌のトラブルに効果があるとされていますので、美肌作りに効果が期待できます。
材料（21cmハート型セルクル1台分）
(スポンジ生地)
・薄力粉
30g
・コーンスターチ
30g
・卵
3個
・砂糖
60g
・バニラエッセンス
少々
(ストロベリームース)
・粉ゼラチン
15g
・水(ゼラチン用)
75ml
・卵黄
3個分
・砂糖
70g
・いちご(裏ごししたもの)
270ml
・レモン汁
20ml
・生クリーム
150ml
・卵白
1個分
(ストロベリーゼリー)
・粉ゼラチン
3g
・水
175ml
・いちご
100g
・砂糖
50g
・レモン汁
10ml
・キルシュワッサー
10ml
(飾り用)
・いちご
10粒
・ミントの葉
少々
・生クリーム
少々
作り方
- (スポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。
- 2.(1)に砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立て、卵黄、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
- 3.合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを一度に加え、サックリと混ぜ合わせます。
- 4.紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、表面を平らにして、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約15分)。
- 5.焼き上がれば紙をはずし、冷まして、ハート形に抜きます。
- (ストロベリームースを作ります)
- 6.卵黄と砂糖(2/3の量)を合わせ、湯せんにかけながら、もったりとするまで泡立てます。
- 7.卵白を泡立て、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。
- 8.(6)に裏ごししたいちごを加え、混ぜます。
- 9.レモン汁、水でふやかして湯せんで溶かしたゼラチンも(8)に加えて、氷水に当てながら少しとろみを付け、七分立てにした生クリーム、(7)を加えて混ぜます。
- (ストロベリーゼリーを作ります)
- 10.いちごと水(150ml)を弱火にかけ、いちごの色が水にうつるまで煮て、ふきんでこします。
- 11.(10)に水(25ml)でふやかしたゼラチン、砂糖を加えて溶かし、粗熱が取れればレモン汁、キルシュワッサーを加えます。
- (仕上げます)
- 12.セルクルをサッと水でぬらし、底に(5)のスポンジ生地を敷きます。
- 13.(9)のストロベリームースを流し入れ、表面を平らにします。
- 14.スライスしたいちごを一面に並べます。
- 15.(11)のストロベリーゼリーを泡が入らないように流し入れ、冷やしかためます。
- 16.型からはずし、ミントと七分立てにした生クリームをトッピングします。
【栄養価（1/10切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 231 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 |
| 脂質（g） | 10.9 |
| 炭水化物（g） | 27.5 |
| 糖質（g） | 26.7 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 128 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 150 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 231 | カリウム（mg） | 128 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 10.9 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 27.5 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 26.7 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 150 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 56 |
