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ハートのストロベリームースレシピ

231Kcal(1/10切れ分換算)

ハートのストロベリームース

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管理栄養士コメント
真っ赤ないちごが華やかなムースはプレゼントにぴったり。いちごはビタミンCを多く含んでいる果物です。ビタミンCはシミやそばかすなどの肌のトラブルに効果があるとされていますので、美肌作りに効果が期待できます。

231Kcal

1/10切れ分換算
脂質 10.9g
糖質 26.7g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 150mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

社交ダンス 55分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cmハート型セルクル1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・薄力粉30g
  • ・コーンスターチ30g
  • ・卵3個
  • ・砂糖60g
  • ・バニラエッセンス少々
  • (ストロベリームース)
  • ・粉ゼラチン15g
  • ・水(ゼラチン用)75ml
  • ・卵黄3個分
  • ・砂糖70g
  • ・いちご(裏ごししたもの)270ml
  • ・レモン汁20ml
  • ・生クリーム150ml
  • ・卵白1個分
  • (ストロベリーゼリー)
  • ・粉ゼラチン3g
  • ・水175ml
  • ・いちご100g
  • ・砂糖50g
  • ・レモン汁10ml
  • ・キルシュワッサー10ml
  • (飾り用)
  • ・いちご10粒
  • ・ミントの葉少々
  • ・生クリーム少々

作り方

  1. (スポンジを焼きます)

  2. 1

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。

  3. 2

    (1)に砂糖を2~3回に分けて加えながら、さらに泡立て、卵黄、バニラエッセンスも加えて混ぜます。

  4. 3

    合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを一度に加え、サックリと混ぜ合わせます。

  5. 4

    紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、表面を平らにして、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約15分)。

  6. 5

    焼き上がれば紙をはずし、冷まして、ハート形に抜きます。

  7. (ストロベリームースを作ります)

  8. 6

    卵黄と砂糖(2/3の量)を合わせ、湯せんにかけながら、もったりとするまで泡立てます。

  9. 7

    卵白を泡立て、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。

  10. 8

    (6)に裏ごししたいちごを加え、混ぜます。

  11. 9

    レモン汁、水でふやかして湯せんで溶かしたゼラチンも(8)に加えて、氷水に当てながら少しとろみを付け、七分立てにした生クリーム、(7)を加えて混ぜます。

  12. (ストロベリーゼリーを作ります)

  13. 10

    いちごと水(150ml)を弱火にかけ、いちごの色が水にうつるまで煮て、ふきんでこします。

  14. 11

    (10)に水(25ml)でふやかしたゼラチン、砂糖を加えて溶かし、粗熱が取れればレモン汁、キルシュワッサーを加えます。

  15. (仕上げます)

  16. 12

    セルクルをサッと水でぬらし、底に(5)のスポンジ生地を敷きます。

  17. 13

    (9)のストロベリームースを流し入れ、表面を平らにします。

  18. 14

    スライスしたいちごを一面に並べます。

  19. 15

    (11)のストロベリーゼリーを泡が入らないように流し入れ、冷やしかためます。

  20. 16

    型からはずし、ミントと七分立てにした生クリームをトッピングします。

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