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いちごクレープのフレッシュソース添え

168Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

いちごとヨーグルトの組み合わせは、骨や歯を形成するカルシウムと、たんぱく質の一種で皮膚を丈夫にするコラーゲンやコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCの相乗効果が期待できます。

材料(6人分)

(クレープ生地)
・薄力粉
10g
・コーンスターチ
10g
・砂糖
8g
・卵
1個
・牛乳
70ml
・バター(無塩)
10g
サラダ油
適量
(いちごヨーグルトクリーム)
・生クリーム
100ml
・いちごヨーグルト
80g
・砂糖
大さじ1
・キルシュワッサー
小さじ1
(いちごソース)
・いちご
100g
・砂糖
25g
・レモン汁
小さじ1
・キルシュワッサー
小さじ1/2
(仕上げ用)
・いちご
S6個
・粉砂糖
少々
・ミント
適量

作り方

  1. 1.クレープ生地を作ります。ボウルに薄力粉、コーンスターチ、砂糖をふるい入れ、卵、牛乳を加えて混ぜます。焦がしバターを加えてこし、冷蔵庫で約1時間休ませます。
  2. ※(焦がしバターの作り方)鍋にバターを入れて火にかけます。褐色になったら火から下ろし、鍋底を氷水につけて粗熱を取ります。
  3. 2.いちごヨーグルトクリームを作ります。全ての材料をボウルに入れ、氷水に当てながらしっかり泡立てます。絞り出し袋に入れます。
  4. 3.いちごソースを作ります。いちごは5mm角に切り、鍋に入れて砂糖を加え、火にかけて沸騰させます。冷ましてレモン汁とキルシュワッサーを加えます。
  5. 4.フライパンを温め、薄くサラダ油をなじませます。(1)の生地を流し、直径18cmの大きさのクレープを6枚焼きます。
  6. 5.底の丸いカップにクレープを敷き込みます。(2)のいちごヨーグルトクリームを絞り、各々のカップにいちごを1個ずつ入れて包み、形を整えて冷蔵庫で冷やします。
  7. 6.器に(5)を盛り、粉砂糖をふります。(3)のいちごソースとミントを添えます。

ワンポイントアドバイス

(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 168
たんぱく質(g) 2.7
脂質(g) 10.4
炭水化物(g) 15
糖質(g) 14.6
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 49
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 110
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 16
コレステロール(mg) 61
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 28
エネルギー(kcal)168カリウム(mg)110
たんぱく質(g)2.7亜鉛(mg)0.3
脂質(g)10.4ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)15ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)14.6ビタミンC(mg)16
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)61
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)49ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.3葉酸(μg)28

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