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キャベツの精進巻きレシピ

451Kcal(1人分換算)

キャベツの精進巻き

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管理栄養士コメント
キャベツに豊富に含まれるイソチオシアネートは、免疫力を高めてくれます。キャベツはかさがあり、生ではたくさん食べられませんので、火を通してかさを減らすとよいでしょう。

451Kcal

1人分換算
脂質 6.1g
糖質 82.6g
塩分(食塩相当量) 3.3g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

エアロビクス 108分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (すし飯)
  • ・米2合
  • ・昆布5cm角
  • ・みりん大さじ1
  • (合わせ酢)
  • ・酢60ml
  • ・砂糖30g
  • ・塩小さじ1
  • ・うま味調味料少々
  • (キャベツの精進巻き)
  • ・キャベツの葉4~6枚
  • ・八方だし汁適量
  • ・油揚げ大2枚
  • (A)
  • ・だし汁200ml
  • ・酒大さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • ・塩少々
  • 干ししいたけ4枚
  • (B)
  • ・干ししいたけの戻し汁100ml
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖大さじ1・1/3
  • (みょうがの甘酢漬け)
  • ・みょうが4個
  • ・酢50g
  • ・砂糖大さじ2

作り方

  1. (すし飯を作ります)

  2. 1

    米は洗って、炊飯がまに入れ、昆布だし汁とみりんで水加減し、約30分おいた後、炊きます。

  3. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせます。

  4. 3

    炊きたての(1)を飯切りに移し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。

  5. 4

    合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。

  6. 5

    うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。

  7. (キャベツの精進巻きを作ります)

  8. 6

    キャベツはサッと塩ゆでし、八方だし汁で煮ます。

  9. 7

    油揚げは熱湯で油抜きをして、(A)で煮含め、四辺を切り離して1枚を2枚にします。

  10. 8

    干ししいたけは戻して、煮汁(B)でうま煮にし、千切りにします。

  11. 9

    巻きすの上にラップを敷き、すし飯を20×10cmに広げ、(8)を芯にしてしっかりと巻きます。

  12. 10

    巻きすの上にラップを敷き、(6)を20×15cmに広げ、その上に(7)を重ね、(9)をのせ巻きます。

  13. 11

    1本を8等分に切って器に盛り、半分に切ったみょうがの甘酢漬けを添えます。

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