さつま汁
202Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
さつまいもは、いも類の中で一番多くビタミンCを含んでいて、でんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。粘膜を正常に保つ働きのあるビタミンB6も多く含み、乾燥する季節にはぴったりの野菜です。
材料(4人分)
さつまいも(細め)
200g
鶏もも肉(骨付き)
200g
ごぼう
50g
大根
80g
にんじん
40g
こんにゃく
1/4丁
青ねぎ
1本
しょうが(おろし)
15g
だし汁
1L
麦みそ
80g
作り方
- 1.さつまいもは皮をむき、1cm厚の輪切りにし、こんにゃくはゆでておきます。
- 2.鶏肉は小さめのぶつ切りにします。ごぼうはささがきにし、大根は5mm厚のいちょう切り、にんじんは3mm厚の半月切り、こんにゃくは5cmの長さの短冊切り、青ねぎは3cmの長さに切ります。
- 3.(1)と(2)をだし汁でアクを取りながらやわらかくなるまで煮て、麦みそを溶き入れ、青ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
- 4.器に盛り、しょうがをのせます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 202 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.6 |
脂質(g) | 6 |
炭水化物(g) | 27.3 |
糖質(g) | 23.1 |
食物繊維(g) | 4.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 |
カルシウム(mg) | 67 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 711 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 1.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 20 |
コレステロール(mg) | 31 |
ビタミンB6(mg) | 0.31 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 61 |
エネルギー(kcal) | 202 | カリウム(mg) | 711 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.6 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 6 | ビタミンE(mg) | 1.2 |
炭水化物(g) | 27.3 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 23.1 | ビタミンC(mg) | 20 |
食物繊維(g) | 4.2 | コレステロール(mg) | 31 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 | ビタミンB6(mg) | 0.31 |
カルシウム(mg) | 67 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 61 |