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さつま汁

202Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

さつまいもは、いも類の中で一番多くビタミンCを含んでいて、でんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。粘膜を正常に保つ働きのあるビタミンB6も多く含み、乾燥する季節にはぴったりの野菜です。

材料(4人分)

さつまいも(細め)
200g
鶏もも肉(骨付き)
200g
ごぼう
50g
大根
80g
にんじん
40g
こんにゃく
1/4丁
青ねぎ
1本
しょうが(おろし)
15g
だし汁
1L
麦みそ
80g

作り方

  1. 1.さつまいもは皮をむき、1cm厚の輪切りにし、こんにゃくはゆでておきます。
  2. 2.鶏肉は小さめのぶつ切りにします。ごぼうはささがきにし、大根は5mm厚のいちょう切り、にんじんは3mm厚の半月切り、こんにゃくは5cmの長さの短冊切り、青ねぎは3cmの長さに切ります。
  3. 3.(1)と(2)をだし汁でアクを取りながらやわらかくなるまで煮て、麦みそを溶き入れ、青ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
  4. 4.器に盛り、しょうがをのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 202
たんぱく質(g) 9.6
脂質(g) 6
炭水化物(g) 27.3
糖質(g) 23.1
食物繊維(g) 4.2
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 67
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 711
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 31
ビタミンB6(mg) 0.31
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)202カリウム(mg)711
たんぱく質(g)9.6亜鉛(mg)1
脂質(g)6ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)27.3ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)23.1ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)4.2コレステロール(mg)31
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.31
カルシウム(mg)67ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)1.4葉酸(μg)61

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