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さつまいものケースグラタン

302Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

さつまいもやマッシュルーム、しめじなどきのこ類は食物繊維が多く含まれている食材ですので、便秘改善に役立ちます。えびや鶏むね肉は脂肪の少ない食材ですので、調理のカロリーダウンに役立ちます。

材料(4人分)

さつまいも
大2本
鶏むね肉
50g
えび
4尾分
マッシュルーム
3個
しめじ
1/2パック
牛乳
100ml
少々
こしょう
少々
バター
大さじ2
(モルネソース)
・バター
大さじ1
・小麦粉
大さじ1・1/2
・牛乳
200ml
・粉チーズ
15g
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.さつまいもはガス高速オーブンで丸焼き(250℃に予熱し、約30分)にし、縦半分に切り、皮を破らないように中身をくりぬきます。
  2. 2.中身は裏ごしし、半量のバター(大さじ1)、牛乳を加えて焦がさないように練り、菊型口金を付けた絞り出し袋に詰めます。
  3. 3.モルネソースを作ります。厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないように炒めます。牛乳を少しずつ入れて溶きのばし、粉チーズ、塩、こしょうを加えます。
  4. 4.鶏肉、えびは残りのバター(大さじ1)を熱したフライパンで炒め、半分に切ったマッシュルーム、小房に分けたしめじも加えて塩、こしょうをし、(3)で和え、(1)でくりぬいたさつまいものケースに入れます。
  5. 5.(4)の周囲に(2)を絞り出し、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 302
たんぱく質(g) 11.5
脂質(g) 12.4
炭水化物(g) 35.9
糖質(g) 33.3
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 177
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 701
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 27
コレステロール(mg) 63
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 57
エネルギー(kcal)302カリウム(mg)701
たんぱく質(g)11.5亜鉛(mg)1.1
脂質(g)12.4ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)35.9ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)33.3ビタミンC(mg)27
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)63
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)177ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.8葉酸(μg)57

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