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吹き寄せ揚げレシピ

169Kcal(1人分換算)

吹き寄せ揚げ

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管理栄養士コメント
れんこんやさつまいもはビタミンCを多く含む食材です。どちらもビタミンCがでんぷんで守られているので、加熱調理に強いところが特徴です。揚げ物にしてもビタミンCを損なわずに摂取できます。

169Kcal

1人分換算
脂質 5.5g
糖質 24.4g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

キャッチボール 50分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さつまいも1本
  • れんこん1/2本
  • 天津甘栗12個
  • しめじ1/2パック
  • けしの実少々
  • 茶そば4本
  • 浅草のり少々
  • 食用色素(赤)適量
  • 食用色素(緑)適量
  • 食用色素(黄)適量
  • 食用色素(ピンク)適量
  • 揚げ油適量
  • 八方だし汁(またはそばつゆ)適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮を厚めにむき、薄く切り、いちょう、もみじ、木の葉、コスモス型などで抜き、微量の水で溶いた食用色素で紅葉したように色付けします。

  2. 2

    れんこんは皮をむいて極薄切りにし、酢水にサッとつけてアクを抜きます。

  3. 3

    茶そばは4~5cmの長さに切り、2本1組にしてのりを巻き松葉に見立てます。

  4. 4

    (1)~(3)をやや低温の揚げ油で色付かないようにカラッと揚げます。

  5. 5

    天津甘栗は殻を取り、底にけしの実を付けます。

  6. 6

    しめじは1本ずつにし、八方だし汁でサッと煮て、笠の部分にけしごまを付けます。

  7. 7

    (4)~(6)を彩りよく盛ります。

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