ふろふき大根・変わりみそ
245Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
寒い季節にうれしい、ほかほかのふろふき大根です。水分が約90％を占め、低カロリーの大根はダイエット中の方の味方です。大根は葉に近いほうがやわらかくて甘味があるので、ふろふき大根に向いています。
材料（4人分）
大根
約900g
米のとぎ汁
適量
だし昆布(10cm角)
1枚
(チーズみそ)
・白みそ
60g
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1
・酒
大さじ2
・モッツァレラチーズ
40g
(鶏みそ)
・鶏ひき肉
60g
・赤みそ
50g
・砂糖
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
・酒
大さじ2
・しょうが汁
小さじ2
(こしょうみそ)
・白みそ
40g
・信州みそ
30g
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1・1/2
・酒
大さじ2
・白こしょう(あらびき)
小さじ1/3
作り方
- 1.大根は2cmの厚さくらいの輪切りにし、少し厚めに皮をむき、米のとぎ汁でやわらかくゆで、水でしばらくさらします。
- 2.鍋にだし昆布、水気を切った(1)、たっぷりの水を加えて煮立て、弱火にして大根が温まるまで煮ます。
- (チーズみそを作ります)
- 3.白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、焦がさないように弱火で練り、トロッとした感じになれば粗熱を取り、おろしたモッツァレラチーズを加えます。
- (鶏みそを作ります)
- 4.鶏ひき肉は熱湯をサッと通してほぐします。赤みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、焦がさないように弱火で練り、トロッとした感じになれば鶏ひき肉としょうが汁を加えます。
- (こしょうみそを作ります)
- 5.白みそ、信州みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、焦がさないように弱火で練り、ポッテリとした感じになれば火を止め、あらびき白こしょうを加えます。
- 6.器に大根を盛り、好みの調味みそをかけていただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 245 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.2 |
| 脂質（g） | 5.3 |
| 炭水化物（g） | 35.1 |
| 糖質（g） | 29.2 |
| 食物繊維（g） | 5.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 |
| カルシウム（mg） | 131 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 819 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 98 |
| エネルギー（kcal） | 245 | カリウム（mg） | 819 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.2 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 5.3 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 35.1 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 29.2 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 5.9 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 131 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 98 |
