炒めなます
131Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大根やにんじんなどの野菜を、塩でしんなりさせる代わりに少量の油で炒めて作るなますです。にんじんのβ-カロテンのカロテノイドは脂溶性のため、油で調理すると吸収率がアップします。
材料（4人分）
大根
350g
にんじん
40g
油揚げ
1/2枚
きくらげ
5g
いりごま(白)
大さじ1
(甘酢)
・酢
70ml
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ2/3
・水
大さじ1・1/2
サラダ油
適量
作り方
- 1.大根、にんじんは4cmの長さ×1.5cm幅×5mmの厚さくらいの短冊切りにします。
- 2.油揚げは油抜きして5mm幅に切り、きくらげは戻して細切りにします。
- 3.サラダ油を熱し、(1)を炒め、しんなりすれば(2)を加えてサッと炒め、甘酢を加えてひと煮立ちさせ、バットなどに広げて手早く冷まします。
- 4.いりごまを加えて混ぜ、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 131 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 |
| 脂質（g） | 8.6 |
| 炭水化物（g） | 11.6 |
| 糖質（g） | 9.1 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 260 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 131 | カリウム（mg） | 260 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 8.6 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 11.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 9.1 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 66 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 36 |
