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菜の花入り八宝菜レシピ

302Kcal(1人分換算)

菜の花入り八宝菜

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管理栄養士コメント
旬の菜の花には、ビタミンB2、C、β-カロテン、食物繊維などが豊富に含まれています。下ゆでしないで加えるので、栄養を損ねません。魚介類の成分タウリンは降圧作用、旬の菜の花はビタミンCが多く、血管の若返りが期待できます。

302Kcal

1人分換算
脂質 15.6g
糖質 9.3g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 261mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.4mg

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燃焼レベル

ビリヤード 144分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび8尾
  • いか80g
  • (下味用調味料)
  • ・酒少々
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・卵白約1個分
  • ・片栗粉大さじ1
  • 白菜150g
  • にんじん40g
  • たけのこ(ゆで)40g
  • 干ししいたけ4枚
  • 菜の花20本
  • うずら卵(ゆで)8個
  • 長ねぎ1本
  • しょうが少々
  • サラダ油(炒め用)適量
  • (合わせ調味料)
  • ・鶏がらスープ1・1/3カップ
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • ごま油適量

作り方

  1. 1

    えびは殻、背わたを取って半分に削ぎ切りにし、いかは花切りにして、下味を付けます。

  2. 2

    白菜、にんじん、たけのこは4cmの長さの短冊切りにし、にんじんはゆでます。

  3. 3

    干ししいたけは戻して削ぎ切りにします。

  4. 4

    長ねぎは1cmの長さのぶつ切りにし、しょうがは1cm角の薄切りにします。

  5. 5

    サラダ油を熱して(1)を炒め、八分通り火が通れば、取り出します。

  6. 6

    サラダ油を足して(4)を炒め、香りが出れば、(2)、(3)の順に加えて炒め、合わせ調味料を加えて、やわらかくなるまで煮ます。

  7. 7

    (5)を戻し入れ、うずら卵、菜の花も加えてサッと煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、ごま油を加えます。

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