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ロールキャベツ・おひなさまペア

375Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

紫キャベツは普通のキャベツよりも抗酸化作用のあるビタミンCが多く含まれています。また、紫色はなすと同じ色素成分であるアントシアニンによるもので、アントシアニンも強い抗酸化作用を持っています。

材料(4人分)

キャベツ
4枚
紫キャベツ
4枚
薄力粉
少々
(合いびき肉)
250g
・牛ひき肉
125g
・豚ひき肉
125g
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
パン粉(生)
1/3カップ
牛乳
大さじ4
1個
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
イタリアンパセリ
適量
(トマトソース)
・にんにく
1片
・玉ねぎ
1/2個
・バター
20g
・ホールトマト(缶詰)
300g
・ブイヨン
600ml
・塩
少々
・こしょう
少々
・砂糖
大さじ1・1/3

作り方

  1. 1.キャベツはかたゆでにし、軸の部分を削ぎ切りにして、水気を切ります。
  2. 2.玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、冷まします。
  3. 3.パン粉は牛乳に浸しておきます。
  4. 4.合いびき肉をよく練り、(2)、(3)、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてさらに練り、8等分します。
  5. 5.(1)に軽く薄力粉をふり、(4)を包んで、タコ糸で結びます。
  6. 6.トマトソースは鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、潰したホールトマト、ブイヨンを加え煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
  7. 7.(6)に(5)を並べ入れて煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
  8. 8.タコ糸をはずし、ソースとともに器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 375
たんぱく質(g) 18.4
脂質(g) 22.4
炭水化物(g) 25
糖質(g) 20.5
食物繊維(g) 4.5
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 98
鉄(mg) 2.4
カリウム(mg) 917
亜鉛(mg) 3.4
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.41
ビタミンC(mg) 63
コレステロール(mg) 111
ビタミンB6(mg) 0.64
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 103
エネルギー(kcal)375カリウム(mg)917
たんぱく質(g)18.4亜鉛(mg)3.4
脂質(g)22.4ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)25ビタミンB1(mg)0.41
糖質(g)20.5ビタミンC(mg)63
食物繊維(g)4.5コレステロール(mg)111
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.64
カルシウム(mg)98ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)2.4葉酸(μg)103

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