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お花畑のジャムパンレシピ

219Kcal(1個分換算)

お花畑のジャムパン

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管理栄養士コメント
バターや卵をたっぷり使ったバターロールは、乳製品や肉、魚類、野菜などいろいろな食材と相性がよい食品です。いろいろな食材と組み合わせることで、栄養バランスのよい食事が食べられます。

219Kcal

1個分換算
脂質 5.7g
糖質 33g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 47mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 151分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

7個分

作り方

  1. 1

    (A)を合わせてふるい、大きめのボウルに入れてドライイーストを加えます。牛乳と溶いた卵を合わせて、仕込み水温(室温24℃の場合約28℃)にしたものを少しずつ加えて混ぜ、生地がまとまるまでよくこねます。

  2. 2

    バターを加え、生地が薄くのびるくらいになるまでこね、生地を丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れてラップをし、一次発酵をさせます(約40分間)。

  3. 3

    生地が2倍くらいにふくらめば、フィンガーテストをして発酵状態を見ます。

  4. ★指先に粉をつけて中央に差し込み、くぼみが戻って来なければ、ちょうどよい発酵状態です。

  5. 4

    ガス抜きをして、20gと40gの生地が7個ずつできるよう切り分けて丸め、ベンチタイムを取ります(約10分)。

  6. ★分割する時は手でちぎらず、スケッパーやナイフなどで切ります。

  7. 5

    20gの生地は、それぞれめん棒で直径8cmくらいの円形にのばし、40gの方は各6個に分割して丸めておきます。

  8. 6

    クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に円形の生地をおき、周囲に薄く溶き卵を塗って、6個の丸めた生地を並べます。底部を少し持ち上げて形を整え、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。

  9. 7

    約2倍にふくらめば、再び形を整えて、中央部にフォークで穴を開け、周囲に溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約15分)。焼き上がれば中央にジャムを絞ります。

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