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お花畑のジャムパン

219Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

バターや卵をたっぷり使ったバターロールは、乳製品や肉、魚類、野菜などいろいろな食材と相性がよい食品です。いろいろな食材と組み合わせることで、栄養バランスのよい食事が食べられます。

材料(7個分)

(A)
・強力粉
200g
・薄力粉
50g
・砂糖
20g
・塩
5g
ドライイースト
5g
バター(無塩)
30g
40g
牛乳
120g
お好みのジャム
適量
溶き卵(塗り用)
適量

作り方

  1. 1.(A)を合わせてふるい、大きめのボウルに入れてドライイーストを加えます。牛乳と溶いた卵を合わせて、仕込み水温(室温24℃の場合約28℃)にしたものを少しずつ加えて混ぜ、生地がまとまるまでよくこねます。
  2. 2.バターを加え、生地が薄くのびるくらいになるまでこね、生地を丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れてラップをし、一次発酵をさせます(約40分間)。
  3. 3.生地が2倍くらいにふくらめば、フィンガーテストをして発酵状態を見ます。
  4. ★指先に粉をつけて中央に差し込み、くぼみが戻って来なければ、ちょうどよい発酵状態です。
  5. 4.ガス抜きをして、20gと40gの生地が7個ずつできるよう切り分けて丸め、ベンチタイムを取ります(約10分)。
  6. ★分割する時は手でちぎらず、スケッパーやナイフなどで切ります。
  7. 5.20gの生地は、それぞれめん棒で直径8cmくらいの円形にのばし、40gの方は各6個に分割して丸めておきます。
  8. 6.クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に円形の生地をおき、周囲に薄く溶き卵を塗って、6個の丸めた生地を並べます。底部を少し持ち上げて形を整え、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
  9. 7.約2倍にふくらめば、再び形を整えて、中央部にフォークで穴を開け、周囲に溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約15分)。焼き上がれば中央にジャムを絞ります。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 219
たんぱく質(g) 5.9
脂質(g) 5.7
炭水化物(g) 34.3
糖質(g) 33
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 88
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 47
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)219カリウム(mg)88
たんぱく質(g)5.9亜鉛(mg)0.5
脂質(g)5.7ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)34.3ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)33ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)47
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.6葉酸(μg)39

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