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チキンソテー・オレンジソース

550Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鶏肉の皮の部分には、肌の弾力や張りにかかわるコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンはビタミンCと一緒にとることで効果がアップしますので、オレンジとの組み合わせは美容にいっそう効果的です。

材料(2人分)

鶏もも肉
2枚(約150g)
バター
20g
(オレンジソース)
・オレンジ
1/2個
・オレンジ果汁(またはオレンジジュース)
1カップ
(A)
・チキンブイヨン
1/2カップ
・白ワイン
大さじ1
水溶きコーンスターチ
適量
(付け合わせ)
・にんじん
40g
・セロリ
40g
・絹さや
20g
・バター
20g
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. (鶏肉をソテーします)
  2. 1.鶏肉は筋を切って、塩、こしょうをします。鍋にバターを溶かして焼き、両面がこんがりと焼ければ、取り出しておきます。
  3. (野菜と果物の下ごしらえをします)
  4. 2.オレンジは皮をむいて果肉を取り出します。絹さやはサッと塩ゆでして冷水に取り、4〜5cmの長さの斜め細切り、にんじん、セロリは4〜5cmの長さのマッチ棒状に切ります。
  5. (オレンジソースを作ります)
  6. 3.(1)の鍋の焼き油を捨て、(A)を加えて火にかけ、鍋の底に付いたうま味をこそげ取って、火から下ろし、こしておきます。
  7. 4.(3)にオレンジ果汁を加えて5〜10分煮て、(1)の鶏肉を戻し、中まで火を通したら取り出します。塩、こしょうをし、水溶きコーンスターチでとろみを付け、オレンジの果肉を加えてサッと煮ます。
  8. (仕上げをして盛り付けます)
  9. 5.フライパンにバターを溶かし、絹さや、にんじん、セロリを炒め、塩、こしょうをします。これを皿に敷いて、鶏肉をのせ、オレンジを飾り、上から(4)をかけます。
  10. ★バターライスを添えても良いでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 550
たんぱく質(g) 27.3
脂質(g) 37.7
炭水化物(g) 22.1
糖質(g) 20.4
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 47
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 886
亜鉛(mg) 2.7
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 47
コレステロール(mg) 176
ビタミンB6(mg) 0.53
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 73
エネルギー(kcal)550カリウム(mg)886
たんぱく質(g)27.3亜鉛(mg)2.7
脂質(g)37.7ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)22.1ビタミンB1(mg)0.3
糖質(g)20.4ビタミンC(mg)47
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)176
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.53
カルシウム(mg)47ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.4葉酸(μg)73

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