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チキンソテー・オレンジソースレシピ

550Kcal(1人分換算)

チキンソテー・オレンジソース

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管理栄養士コメント
鶏肉の皮の部分には、肌の弾力や張りにかかわるコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンはビタミンCと一緒にとることで効果がアップしますので、オレンジとの組み合わせは美容にいっそう効果的です。

550Kcal

1人分換算
脂質 37.7g
糖質 20.4g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 176mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.3mg

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燃焼レベル

デスクワーク 379分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 鶏もも肉2枚(約150g)
  • バター20g
  • (オレンジソース)
  • ・オレンジ1/2個
  • ・オレンジ果汁(またはオレンジジュース)1カップ
  • (A)
  • ・チキンブイヨン1/2カップ
  • ・白ワイン大さじ1
  • 水溶きコーンスターチ適量
  • (付け合わせ)
  • ・にんじん40g
  • ・セロリ40g
  • ・絹さや20g
  • ・バター20g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. (鶏肉をソテーします)

  2. 1

    鶏肉は筋を切って、塩、こしょうをします。鍋にバターを溶かして焼き、両面がこんがりと焼ければ、取り出しておきます。

  3. (野菜と果物の下ごしらえをします)

  4. 2

    オレンジは皮をむいて果肉を取り出します。絹さやはサッと塩ゆでして冷水に取り、4~5cmの長さの斜め細切り、にんじん、セロリは4~5cmの長さのマッチ棒状に切ります。

  5. (オレンジソースを作ります)

  6. 3

    (1)の鍋の焼き油を捨て、(A)を加えて火にかけ、鍋の底に付いたうま味をこそげ取って、火から下ろし、こしておきます。

  7. 4

    (3)にオレンジ果汁を加えて5~10分煮て、(1)の鶏肉を戻し、中まで火を通したら取り出します。塩、こしょうをし、水溶きコーンスターチでとろみを付け、オレンジの果肉を加えてサッと煮ます。

  8. (仕上げをして盛り付けます)

  9. 5

    フライパンにバターを溶かし、絹さや、にんじん、セロリを炒め、塩、こしょうをします。これを皿に敷いて、鶏肉をのせ、オレンジを飾り、上から(4)をかけます。

  10. ★バターライスを添えても良いでしょう。

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